Sopa de salmó amb herbes

Aquest saborós sopa de salmó fa un excel·lent plat de sopar o dinar de cap de setmana, i la preparació és més fàcil del que es podria pensar. Si us agrada l'anet amb salmó, podeu reemplaçar-ne el julivert fresc amb l'anet.

Encara que el souffle conté només dos ous, surt bastant lleuger i ventilat. Només assegureu-vos de servir la cassola immediatament, ja que es desinflarà poc després de sortir del forn.

El que necessitaràs

• 1 (16 onzas) pot salmó (esbandit)
• 2 ous grans
• 2 cullerades de farina de propòsit
• 2 cullerades de mantega
• 1 tassa de llet
• 2 cullerades de julivert (fresc, picat)
• 2 cullerades de ceballí (fresc, snipped) *
• Dash nou moscada
• 1/2 culleradeta de sal
• Dash pepper

Com fer-ho

1. Escalfeu el forn a 325 F.
2. Lleugerament mantega una cassola de 1/1/2 quart.
3. Escórrer el salmó i escórvalo a la lleugera. Tria qualsevol tros de pell i ossos més grans. Deixar de banda.
4. Separeu els ous; estableix els blancs a un costat.
5. Batre les rovells d'ou en un petit bol i deixar-ho a un costat.
6. Derretir la mantega en una cassola gran a foc lent; remenar en farina. Cuinar, remenant, durant 2 minuts.
7. A poc a poc afegiu la llet a la farina i la mantega barrejant, remenant constantment. Continueu cuinant fins que la salsa s'hagi espessat, remenant sovint.

1. Afegiu unes 1/4 tassa de la barreja calenta a les rovells d'ou batudes i, a continuació, torneu la barreja d'ou a la salsa, remenant-se ràpidament per barrejar-les.
2. Afegiu el julivert, el ceballí, la nou moscada, la sal i el pebre. Remeneu el salmó escumat.
3. Batre els blancs als cims rígids; no superbeat. Han de ser brillants i fermes i no s'han de veure secs.
4. Doblegueu els blanques d'ou en la barreja de salmó i després transfereixi la barreja a la cassola preparada.
5. Torneu a coure durant 50 a 60 minuts, o fins que estigui daurat i fixat. No obriu la porta del forn fins que es faci.

* Si no teniu cebollí, afegiu una cullerada de ceba fina a la salsa.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	339
Greix total	19 g
Greix saturat	7 g
Greix no saturat	7 g
Colesterol	142 mg
Sodi	371 mg
Hidrats de carboni	15 g
Fibra dietètica	1 g
Proteïna	26 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).