El que fa raves picants i 10 receptes de rave per provar

Cruixent, baix en calories, alt en potassi, vitamina C, folat (àcid fòlic) i fibra. Són un descongestionant natural (ideal per als mesos d'hivern) i són fàcils de conrear i trobar a gairebé qualsevol part del món. Els rave venen en una varietat de colors, formes i mides. Segons la part del món que tingueu, a més de l'època de l'any, potser us acostumeu a veure petits vermells, o de mida mitjana negra o blancs llargs (anomenats daikon). Si sou molt afortunat, podeu trobar aquestes i moltes altres varietats a la botiga local o als agricultors durant tot l'any. La deliciosa coincidència entre ells és que tots tenen una lleugera picantitat per a ells.

Encara que no tan picant com un pebrot o arrel de rave picant, són més suaus, "calor" és un gran sabor. Però què fa exactament el rave picant? Segons aquest lloc web, " ... La carn crua té una textura cruixent i un sabor picant i picant, causada pels glucosinolats i l'enzim de la mirosina, que es combinen quan es mastega per formar isotiocianats al·lílics, també presents en mostassa, rave picant i wasabi. "Un altre factor que pot afectar la picante dels raves és la seva mida. Com més gran sigui el rave, i com més temps es permeti créixer, més ràpid serà. També és més càlid el clima en què es cultiven els raves, els més picants que sabran.

M'encanta el sabor dels raves de qualsevol forma: els agrada crues, marinades i fins i tot cuites. Encara no he trobat una manera de menjar raves que no m'agradava. Tot i que he de destacar que he trobat que quan els ràfecs s'escalfa (a la planxa o rostit), la seva pungència es dilueix, cosa que no sempre és un resultat desitjat. Però si trobeu raves brutes massa picants quan estiguin crues, haureu de provar-les a la planxa o rostides; de fet, si us agrada els raves, simplement haureu de degustar-les.

Encara que no estem a l'altura de la temporada de rave (això és en els mesos d'estiu), encara podem donar aquestes 12 receptes en aquest moment.

• 01 de 08

  Amanida de Rave Blanc (alemany)

  Aquesta recepta de Jennifer McGavin, German Food Expert, està elaborada amb rave blanca (daikon) i és una tradició en la cuina alemanya. Tan simple, però tan deliciós.

• 02 de 08

  Daikon Rave "Arròs" amb Gochugaru i Ou Fregit

  Si segueix una dieta sense gluten o Paleo, aquesta recepta és una per afegir als seus plans d'àpats. El plat és lleuger, nutritiu i té un toc preciós de picant del gochugaru o de pols de pebre vermell de Corea.

  (Recepta i foto d'Ali Maffucci de Inspiralized.com)

• 03 de 08

  Berry, remolatxa i suc de rave

  La idea (increïble) d'afegir raves al meu suc del matí mai no ha entrat al cap. Gràcies a Susan, de TarheelFoodie.com, els sucs només es van elevar a un nou nivell. La seva recepta de baies, remolatxa i rábano és una prova obligada.

• 04 de 08

  Pickle de rave fermentat probiótico

  El purí de rave de Leda Meredith és genial si t'interessa un nou sabor als raves. Té una espècia addicional a partir dels escates de pebrot vermell incloses en la recepta.

• 05 de 08

  Daikon Vegan Patties per One Green Planet

  Aquests empanades de daikon vegana de Melanie, d'One Green Planet, són realment úniques. Perfecte com un aperitiu o un dinar lleuger.

• 06 de 08

  Recepta Easy Kimchi Rave Rave

  Jeanette, de Living Healthy de J eanette, fa que Kimchi sigui un menjar fàcil per preparar aquí la recepta de rave vermell Kimchi. Et encantarà tot sobre la seva sorprenent recepta!

• 07 de 08

  Pico de Gallo amb raves vermelles

  Si no ets un fan de ceba crua, poden ser fàcilment reemplaçats per raves en moltes receptes. Això és exactament el que faig quan preparo aquesta salsa bàsica.

• 08 de 08

  Com a danès Smorrebrod

  Els raves fines tallades a la part superior del pa de sègol són tan delicioses com es veuen.