Aquest risotto de carxofa amb greix reduït és un plat vegetariana gourmet per a la Pasqua o qualsevol menjar fresc. Té un tofu amb una mica de proteïna, i s'ofereix amb carxofes un sabor extra en comptes de formatge o crema, per la qual cosa és relativament baix en greixos o, com a mínim, amb greixos reduïts.
Recepta per cortesia de The Soy Foods Council
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli de sèsam
- 1 cullerada de mantega sense sal (o margarina vegana, per mantenir-la
- vegana )
- 1 ceba petita picada
- 2 tasses Arròs risotto de Carnaroli o Arborio
- ¼ tassa de llet de soja
- ¼ tassa de suc de poma
- 6 tasses de brou o estoc de verdures, escalfades
- 1 cullerada de mantega o margarina vegana
- 2 dents d'all, picats
- 8 unces
- tofu de seda, cub
- 13 unces cuinades Corones de carxofa, tallades en cubs
- Pebre cayenne a gust.
Com fer-ho
- En pot de salsa a foc mitjà-alt, oli de calor i mantega. Afegiu l'arròs i el cuiner, remenant amb freqüència, fins que l'arròs comença a marró. Afegiu la meitat de la ceba picada, la llet de soja i el suc de poma. Cuinar i remoure fins que s'absorbeixi el líquid.
- Afegiu el brou d'aigua calenta, aproximadament 1 tassa a la vegada. (Reserva 1/4 tassa de brou.) Cuini i remeneu després de cada addició fins que s'absorbeixi el brou. Redueixi la calor a baix, tapi-la i cuini 20 minuts.
- Mentrestant, en una cassola petita a foc mitjà i mitjà, cuini la meitat de la ceba restant a la 1 cullerada de mantega fins que estigui lleugerament daurada. Revuelva l'all i cuiteu breument. Afegir tofu i cuinar uns altres minuts.
- Retireu l'arròs de la calor i remou en 1/4 tassa de brou, barreja de tofu i carxofes. Calor a través. Condimentar amb pebre a gust.
Potser també t'agrada
7 preciosos risottos vegetarians
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 327 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 3 g |
| Colesterol | 4 mg |
| Sodi | 569 mg |
| Hidrats de carboni | 53 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 10 g |