Aquests muffins tendres i irresistibles funcionen bé durant qualsevol temporada. Em sembla que desitjo sovint a finals d'estiu, just abans de que caigui, ja que són una bona recepta de transició de temperatures més càlides fins a temperatures més temperades.
Si no trobeu nous negres, també es poden utilitzar en lloc d'aquestes nous o nous tradicionals; o podeu ometre'ls completament.
El que necessitaràs
- Per als muffins:
- 2 cullerades
- farina de llinosa (llavor de llinosa molida)
- 4 cullerades d'aigua
- 1/2 tassa de sucre granulat
- 2 culleradetes de pastís de carbassa
- 1 culleradeta de canyella
- 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
- 1/2 culleradeta de sal marina
- 1 tassa de carbassa en conserva
- 1/2 tassa d'oli d'oliva (o oli de coco)
- 2 1/2 tasses de farina de propòsit (blat integral o blanc)
- 1 tassa de pomes (picades molt petites)
- 1/2 tassa de nous negres (tallades en trossos petits)
- Per al Topping:
- 1/4 tassa de sucre granulat
- 4 cullerades de farina de propòsit
- Dash o dues espècies de pastís de carbassa
- 2 cullerades de margarina vegana o oli de coco fred
Com fer-ho
En un recipient molt petit, bata les 2 cullerades de farina de llinosa amb 4 cullerades d'aigua i deixeu-ho reposar uns 5 minuts, o fins que estigui gelat.
Prepareu 12 tasses de muffin de mida estàndard alineándolas amb revestiments de paper o engrasant lleugerament. Preescalfeu el forn a 350 ° F.
En un recipient de mescla gran, combineu el sucre granulat, l'espècies de pastís de carbassa, la canyella, el bicarbonat de sodi i la sal marina. Barregeu bé i afegiu el farina de llinosa preparada, la carbassa enllaunada i l'oli d'oliva i barregeu bé amb un batut robust fins que la barreja estigui ben combinada.
A poc a poc afegiu-hi la farina, una mica a la vegada, fins que no s'hagi incorporat. Doblegueu les pomes i les nous tallades i deixeu-les reposar 5 minuts.
Deixeu caure 1/4 a 1/3 tassa de pasta en cada recipient de muffin preparada, dividint-se equitativament entre 12 tasses.
En un recipient petit, combineu tots els ingredients per a la tapa utilitzant una forquilla, o bé barrejant-lo ràpidament amb les mans netes fins que es formi un tamany mitjà. Espolvoreu lleugerament la rosca tapant-se els muffins fins que tot el topping s'hagi dividit uniformement entre els muffins. Transfereixi els muffins a la graella central del forn precalentado.
Torneu els muffins al forn preescalfat uns 30 a 35 minuts o fins que el ganivet inserit en el medi surt net.
Servir càlid (la meva manera preferida de gaudir-ne) o deixar-lo refredar i gaudir a temperatura ambient. Emmagatzemi els magdalenes fins a 4 dies en un contenidor hermètic a temperatura ambient. També podeu congelar els muffins al forn, col·locant-los acuradament en un contenidor segur de congelador durant 3 mesos. Descongeleu la cocció a 350 ºF durant aproximadament 10 minuts, o fins que no estigui congelat.