Aquesta recepta de hamburgueses de pollastre portuguesa és la nostra presa a la famosa botiga de pollastres Bondi de Austràlia . La nostra versió comença amb els pits de pollastre marinats en una salsa de xili composta per habanero xilis secs, escates de xili, pebre vermell, suc de llimona, all, gingebre i una mica de sucre. Es lleven lleugerament a la farina i després es fregeixen.
La forma tradicional de cuinar aquest pollastre, especialment quan queda l'os, és a la planxa, però la paella us dóna més control a l'hora de treballar amb filets.
El que necessitaràs
- 4 filets de pit de pollastre
- 2 secs
- Habanero chiles (picat i llavors rebutjades)
- 2 llimones (sucoses)
- 2 culleradetes de gingebre (picat)
- 6 cullerades d'oli vegetal
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 4 dents d'all (picats o premsats)
- 1/2 culleradeta de sucre
- 1 culleradeta de flocs de chile secs
- 1 tassa per a tot ús
- farina (per dragar)
- 1 culleradeta de sal marina
- 4 bollos d'hamburguesa
- 4 cullerades de maionesa
- 4 fulles d'enciam romà
- 4 rodanxes de formatge provolone
Com fer-ho
- En un bol de barreja de metall, combineu els xilis habanero picats, suc de llimona, gingebre, oli vegetal, pebre vermell, all, sucre i escates de xili. Agiteu ràpidament per unir el suc de oli i llimona.
- Col·loqui la meitat de la salsa en un recipient separat i retiri-ho per a més tard.
- Afegiu els filets de pit de pollastre a la resta de salsa de xili i remeneu bé per abricar. Tapa i refrigera durant 1 hora.
- Barregeu la farina i la sal. Retireu els pits de pollastre de l'oli de xili i sacseja qualsevol excés. Raïm lleugerament el pit, d'una en una, a la barreja de farina-sal.
- Una vegada que estigui preparat per cuinar el pollastre, escalfeu una cassola antiadherent de mida mitjana amb una mica d'oli vegetal o de canola. Escalfeu els pits de pollastre durant diversos minuts a cada costat fins que estiguin cuinats.
- Esparza la maionesa sobre els bollos d'hamburguesa. Alineeu el fons del pa amb enciam romà, afegiu-hi un pit de pollastre, un formatge provolone i després una cullera sobre la resta de la salsa de xili. Serviu immediatament amb una amanida verda fresca per refredar el paladar.
Història de Bondi Burger
Aquesta hamburguesa regadora va néixer en una botiga portuguesa de pollastre de carbó a Bondi Beach, a Sydney, però s'ha estès per tota Austràlia i Nova Zelanda.
La botiga, avui coneguda com Oporto, va ser creada per Antonio Cerqueira. Actualment hi ha més de 100 botigues a Austràlia i Nova Zelanda. Seguiu aquesta simple recepta per veure per què és tan popular. La recepta de salsa de xili secreta mai no s'ha divulgat, però pensem que la nostra recepta està en marxa.