Recepta rusca / ucraïnesa de sopa de sorb (Schav Borscht)

Aquesta recepta per a la sopa de sorrel es coneix com shchavelya sup en rus i shchavlyu sup en ucraïnès; Tanmateix, se sol anomenar schav.

Sorrel és domesticat i cultivat a tota Europa de l'est i la primavera és el millor moment per escollir les fulles joves i tendres. Sorrel es troba en sopes, salses (especialment amb salmó), embotits i, quan és jove i tendre, es menja crua en amanides com espinacs.

Aquesta recepta és una versió jueva, sovint anomenada schav borscht , que es pot menjar fred o calenta, i és un bon candidat per a la Pasqua.

Més informació sobre les 10 Sopes Tradicionals de Rússia .

El que necessitaràs

• 1 lliura de fulles joves de sorrel, rentades, espècies d'espinacs i picades
• 2 cullerades de mantega o margarina o oli
• 1 ceba picada gran
• 6 tasses d'aigua o estoc de pollastre
• 1 culleradeta de sal kosher o al gust
• 2 cullerades de sucre
• Suc d'1 llimona
• 2 grans rovells d'ou batuts
• De crema agra a gust

Com fer-ho

1. En una cassola gran o forn holandès, es fonen 2 cullerades de mantega o margarina o escalfen l'oli. Salteu 1 lliura de fulles de sorrel rentades i trossejades i 1 ceba picada gran durant uns 10 minuts o fins que el sorrel es marceixi i les cebes siguin translúcides.
   
2. Afegiu 6 tasses d'aigua o brou de pollastre i 1 culleradeta de sal kosher o al gust. Porteu a bullir. Reduir la calor i cuinar a foc lent 30 minuts.
   
3. Treure del foc i remoure 2 cullerades de sucre i suc d'1 llimona una mica alhora, degustar després de cada afegit de suc de llimona, fins que s'aconsegueixi la seva tartat desitjada.
   

1. Temperar 2 grans rovells d'ou batuts amb unes quantes cullerades de sopa calenta, després remeneu les rovells d'ou temperats de nou a la sopa.
   
2. Torneu la cassola a la calor i cuini fins que lleugerament espessa i escalfant, però no bulleu, ja que els ous es redueixen. Servir calent o fred amb crema agra.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories	156
Greix total	7 g
Greix saturat	2 g
Greix no saturat	2 g
Colesterol	151 mg
Sodi	1.008 mg
Hidrats de carboni	14 g
Fibra dietètica	2 g
Proteïna	12 g

(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).