Crema de patates i sopa de pota

Per a les dinars, la sopa suau i cremosa és sempre una excel·lent opció. La sopa també fa un primer curs fabulós. Aquesta versió es condimenta amb un os de pernil o pernil, juntament amb porros saltejats i mantega. Els croûtones opcionals i el formatge ratllat fan d'aquesta sopa un adorn atractiu i deliciós afegint textura per compensar la cremositat.

Si l'os de pernil és carnós, dóna el pernil finament i el fa servir per adornar-lo. O, si prefereix una sopa més equilibrada, combineu només una part de la sopa i afegiu-hi un pernil de tadó que pugui tenir juntament amb la crema.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Peleu la ceba i trosseja-ho amb molta força.
  2. Retalla l'extrem de l'arrel i totes les tapes verdes fosques dels porros i es descarta. Tallar els porros blancs a la meitat. Esbandida els porros sota aigua freda mentre separa les capes per desallotjar qualsevol sorra d'agafada. Tallar els porros de manera fina.
  3. Escalfeu la mantega en una cassola gran o forn holandès a foc mitjà; agregueu la ceba picada i els rovells a rodanxes i salteu-la fins que estiguin suaument i de color daurat, remenant amb freqüència.
  1. Mentrestant, pelar les patates i tallar-les en cubs d'1/2 polzada.
  2. A les cebes i els porros, afegiu les patates cúbiques, l'os de pernil, el farigola i l'estoc de pollastre; portar a bullir. Tapa la paella i redueix la calor fins a baix. Cuini a foc lent fins que les patates siguin molt toves. Treure l'os del pernil. Si l'os de pernil és carnós, retireu la carn i els daus per utilitzar-los a la sopa o com a guarnició o refrigui el pernil per a un altre plat.
  3. Refredi la barreja de la patata i el porro lleugerament i puré en un processador d'aliments o posat a través d'un tamís. Torneu a la paella i afegiu la crema (i el pernil, si ho fa servir).
  4. Cuina 2 o 3 minuts addicionals; Tastar i afegir sal i pebre, segons sigui necessari
  5. Serveixi calent amb un guarnició de croutons i una rociada de formatge ratllat, si ho desitja.

Consells

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 375
Greix total 23 g
Greix saturat 14 g
Greix no saturat 6 g
Colesterol 68 mg
Sodi 559 mg
Hidrats de carboni 35 g
Fibra dietètica 4 g
Proteïna 10 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).