Per a les dinars, la sopa suau i cremosa és sempre una excel·lent opció. La sopa també fa un primer curs fabulós. Aquesta versió es condimenta amb un os de pernil o pernil, juntament amb porros saltejats i mantega. Els croûtones opcionals i el formatge ratllat fan d'aquesta sopa un adorn atractiu i deliciós afegint textura per compensar la cremositat.
Si l'os de pernil és carnós, dóna el pernil finament i el fa servir per adornar-lo. O, si prefereix una sopa més equilibrada, combineu només una part de la sopa i afegiu-hi un pernil de tadó que pugui tenir juntament amb la crema.
El que necessitaràs
- 1 ceba gran
- 1/4 tassa de mantega
- 3 porros mitjans
- 2 lliures de patates
- 1/4 culleradeta de farigola seca (esmicolat)
- 6 tasses
- brou de pollastre
- 1 tassa
- crema molt espessa
- 1 os de pernil (o pernil)
- Sal i pebre negre al gust
- Guarnició: croutons
- Guarnició: formatge ratllat
Com fer-ho
- Peleu la ceba i trosseja-ho amb molta força.
- Retalla l'extrem de l'arrel i totes les tapes verdes fosques dels porros i es descarta. Tallar els porros blancs a la meitat. Esbandida els porros sota aigua freda mentre separa les capes per desallotjar qualsevol sorra d'agafada. Tallar els porros de manera fina.
- Escalfeu la mantega en una cassola gran o forn holandès a foc mitjà; agregueu la ceba picada i els rovells a rodanxes i salteu-la fins que estiguin suaument i de color daurat, remenant amb freqüència.
- Mentrestant, pelar les patates i tallar-les en cubs d'1/2 polzada.
- A les cebes i els porros, afegiu les patates cúbiques, l'os de pernil, el farigola i l'estoc de pollastre; portar a bullir. Tapa la paella i redueix la calor fins a baix. Cuini a foc lent fins que les patates siguin molt toves. Treure l'os del pernil. Si l'os de pernil és carnós, retireu la carn i els daus per utilitzar-los a la sopa o com a guarnició o refrigui el pernil per a un altre plat.
- Refredi la barreja de la patata i el porro lleugerament i puré en un processador d'aliments o posat a través d'un tamís. Torneu a la paella i afegiu la crema (i el pernil, si ho fa servir).
- Cuina 2 o 3 minuts addicionals; Tastar i afegir sal i pebre, segons sigui necessari
- Serveixi calent amb un guarnició de croutons i una rociada de formatge ratllat, si ho desitja.
Consells
- El processament de líquids calents en una batidora produirà vapor que pot bufar la tapa del contenidor, que pot provocar un embolic i possibles cremades. Per combinar els aliments calents amb seguretat, ompliu el blendedor d'una tercera part, i mai més de la meitat de la plena. Aflojeu la tassa central a la tapa. Col·loqueu una espessa tovallola de cuina plegada sobre la tapa i mantingueu-la premuda mentre pressioneu o fusioneu.
- Croûtonos fàcils: escalfeu el forn fins a 300 F. Piqueu 4 rodanxes de pa de bona qualitat i tallar-les en cubs d'1/2 polzada (o una mica més grans). Llenceu els cubs amb 2 cullerades d'oli d'oliva o mantega fosa i, a continuació, estireu els cubs sobre una safata de cocció rallada. Coure durant uns 20 minuts, girant i remenant després de 10 minuts.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 375 |
Greix total | 23 g |
Greix saturat | 14 g |
Greix no saturat | 6 g |
Colesterol | 68 mg |
Sodi | 559 mg |
Hidrats de carboni | 35 g |
Fibra dietètica | 4 g |
Proteïna | 10 g |