El risotto és un plat d'arròs italià popular que és enganyosament fàcil de fer. Aquesta recepta d'arròs amb risotto picant vegetarià i vegana, que utilitza cayenne i abundants escates de pebrot vermell per donar-li una mica de patada. És un plat que segurament serà popular amb qui estigui cuinat.
Aquest plat combina el cebolleta i la ceba, el pebrot vermell, l'all, l'oli d'oliva, el pebre vermell i els pebrots vermells, que el fan colorit i saborós. El secret per aconseguir la textura rica i cremosa del risotto és la paciència. Assegureu-vos de combinar lentament l'arròs amb el líquid, cosa que us permet esgotar-ne tot abans de afegir-hi més líquid. Això pot trigar uns 25 minuts, però el plat resultant val la pena esperar!
El que necessitaràs
- 1 ceba tallada en cubs
- 3 cebes verdes (cebes), tallades a rodanxes
- 1 pebrot vermell picat
- 3 dents d'all, picats
- 1 cullerada d'oli d'oliva
- 1 1/3 tassa d' arròs arbori
- 1/4 culleradeta de pebre vermell
- 1/2 culleradeta de flocs de pebrot vermell
- 2/2 tasses de ceba vegetal
- 2/3 tassa de vi blanc
- sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Sautee la ceba, les cebes verdes, el pebrot i l'all en oli d'oliva fins que estiguin suaus, d'uns 3 a 5 minuts.
- Mentre s'estan cuinant les verdures, comença a escalfar el brou de verdures a foc mitjà-baix en una cassola.
- Afegir l'arròs a la paella amb les verdures i cuinar per un minut més.
- Afegiu el pebrot vermell i la caiena, remenant-lo breument.
- Comenceu a afegir brou de verdures, 1/2 tassa a la vegada. Remeneu i espereu fins que la major part del líquid s'hagi absorbit abans d'afegir-ne més. Continueu afegint brou de verdures , i després el vi blanc de 1/2 tassa a la vegada.
- Condimentar amb sal i pebre.
- Espoleu amb formatge parmesà o formatge vegetariano si ho desitja.
Servir calent amb un costat de pa cruixent, toscà, una amanida verda i un got de vi blanc per temperar l'espècia.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 307 |
| Greix total | 3 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 430 mg |
| Hidrats de carboni | 56 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 7 g |