No cal por als ous crus en eggnog. Els ous es cuinen suaument per matar qualsevol bacteri potencial en aquesta recepta de eggnog . Com que conté alcohol, els nens no podran gaudir-ne, però trobareu una recepta per a l'ougla no alcohòlic a la part inferior. Assegureu-vos de revisar les notes si teniu previst augmentar l'alcohol perquè pugueu fer ajustos. Voldreu mantenir aquesta rica i cremosa xai a la mà durant les vacances.
El que necessitaràs
- 6 ous grans, a més de 2 gemmes
- 1/2 tassa, a més de 2 cullerades de sucre
- 1/4 culleradeta de sal
- 4 tasses de llet sencera
- 1/2 tassa de brandi,
- borbó o fosc
- rom (veure notes)
- 1 cullerada
- 1/2 culleradeta ratllada
- nou moscada
- 1/4 tassa de crema pesada, assotat en pics suaus
- Tovalló rallada addicional per adornar
Com fer-ho
- Combineu els ous, les rovells d'ou , el sucre i la sal en un recipient pesat de 3 o 4 quarts, barritonant fins que estigui ben combinat. Continueu whisking mentre aboca la llet en un flux lent i constant fins que s'incorpori completament. Enceneu el cremador a la configuració de calor més baixa possible. Col·loqueu la cassola a la graella i barregeu la barreja contínuament fins que arribi un termòmetre de lectura instantània de 160 F. i la barreja es espessa prou com per revestir l'esquena d'una cullera. Sigues pacient. Això hauria de trigar entre 25 i 30 minuts.
- Separeu la barreja a través d'un tamís fi a un bol gran per eliminar qualsevol petits trossos petits d'ou. Afegiu brandy, bourbon o ron fosc, a més d'extracte de vainilla i nou moscada. Remenar per combinar. Aboqui un gerro de vidre, decantador o contenidor i tapa amb tapa o embolcall de plàstic. Refrigerar aquesta barreja d'ous per refredar almenys 4 hores o fins a 3 dies abans d'acabar.
- Quan estigui llest per servir, aboqui crema pesada en un bol i fuet fins que formi pics suaus. Doblega la crema nata en una barreja de crema fred fins que es combina.
- Servir en tasses o gots refrigerats i adornar-los amb una rosada de nou moscada.
Notes : si desitgeu un ouglan més potent i vulgueu afegir més, haureu de fer un ajust menor per mantenir la coherència. Simplement augmenta la quantitat de licor a 1 tassa i la crema pesada a 3/4 de tassa.
Directrius nutricionals (per porció) | |
---|---|
Calories | 114 |
Greix total | 5 g |
Greix saturat | 2 g |
Greix no saturat | 1 g |
Colesterol | 67 mg |
Sodi | 52 mg |
Hidrats de carboni | 10 g |
Fibra dietètica | 0 g |
Proteïna | 4 g |