Guia d'aliments locals a Florida
Florida té hectàrees sobre acres sobre acres (tres quartes parts d'un milió d'acres!) De cítrics que produeixen taronja, pomelos i llimes durant tot l'any. El Sunshine State també té més de 8,000 milles de litoral des del qual es cullen els productes del mar de l'Atlàntic i el Golf de Mèxic. Veure què hi ha a la temporada, on obtenir-lo i conèixer les especialitats de Florida: des de Miami fins a Tampa, Orlando i Jacksonville-a continuació. Trobeu més gemmes de la Florida o digueu-vos tot sobre el vostre favorit sobre menjar localment a Florida.
01 de 10
Què hi ha a la temporada a Florida?
El clima semiplòtic de Florida significa una temporada de cultiu durant tot l'any i molta fruita tropical. Els mànecs, la guaiaba i la fruita de la passió es cultiven a l'estat. Moltes de les fruites i hortalisses comunes que es cultiven als estats del nord tenen estacions de flascó, amb collites que duren a l'hivern i principis de primavera. Les maduixes d'hivern provenen de Florida, igual que les mongetes verdes d'hivern i les albergínies. Els floridanos necessiten ajustar la seva "cuina de temporada" en conseqüència. Aquesta guia de fruites i verdures estacionals de Florida hauria d'ajudar.
02 de 10
Mercats dels agricultors de Florida
Florida està inundada als mercats dels agricultors. No tots els mercats són iguals en termes d'aliments locals, però, així que assegureu-vos de trobar un mercat que obligui als agricultors a vendre només els seus propis productes. Per obtenir una llista completa dels mercats d'agricultors a Florida, vegeu aquesta llista del Departament d'Agricultura de Florida.
03 de 10
Especialitats de Florida: taronges i aranja
Les taronges de la Florida són famoses, de fet, els productors d'estat han arribat a patentar "Orange de Florida" per fer que les taronges etiquetin des de Florida realment provenen de Florida. Les taronges que es cultiven a la Florida es conreen principalment per al mercat de sucs, però hi ha moltes taronges disponibles per als locals.L'aranja també es cultiva principalment per a suc a Florida. Però les varietats més dolces i menjant, com ara pomelo blanc i pomelo vermell, es conreen per produir mercats.
04 de 10
Especialitats de Florida: llimes
Les dues llimes són molt més típiques que les llimones perses (les més comunament disponibles i més àmpliament cultivades als EUA) que es cultiven a Florida. Tanmateix, les llimes de la clau, que són més petites i tendeixen a tenir un to groguenc, són apreciades a la Florida per fer el famós Key Lime Pie i per a còctels .
05 de 10
Especialitats de Florida: mànecs
Els mànecs vénen en moltes formes, colors i mides. Des del gegant Kent verdós fins als mànecs Ataulfo petits i daurats. Els més comuns a Florida són Tommy Atkins, amb pell de color vermellós i fruita d'or brillant. Busqueu fruites fragants que se sentin pesades per la seva mida. Tallar a la meitat, girar al voltant de la zona plana, ovalada al centre, marcar la fruita encara en la seva closca, empènyer la meitat i niblar. Vegeu Com tallar els mànecs .
06 de 10
Especialitats de Florida: cranc de pedra
Les arpes de cranc de pedra contenen carns dolces que volen comparar amb la llagosta (els veritables amants del cranc són més aptes per trucar a la llagosta "com un cranc" com a complement ...). Es cullen des de mitjans d'octubre fins a mitjans de maig. Atès que només les arpes tenen una quantitat important de carn, els pescadors retorcen una arpa d'un cranc i la tornen a l'aigua, amb una arpa per defensar-se i la possibilitat de fer créixer una altra arpa en uns 18 mesos. Les arpes es serveixen al vapor o bullides, esquerdades i refrigerades. Més informació sobre Stone Crab aquí.07 de 10
Especialitats de Florida: Mel Tupelo
La mel de Tupelo és lleugera, dolça, i té una aroma lleugerament aromàtica. El seu sabor distintiu i la seva lleugeresa la fan apreciada per aquells que la coneixen. La mel de Tupelo es cull de collarets a la panhandle de Florida, les abelles del qual han gaudit de les flors de l'aroma de la tupelo.08 de 10
Especialitats de Florida: cors de palmera
Els veïns poden anomenar "col pantà", però crec que tots podem estar d'acord que "cors de palmell" sona una mica més apetitós! Els cors de palmell provenen del brot terminal (o del cor) de la palma de sabal, que acaba de ser l'arbre estatal de la Florida. Amb aquests brots, l'arbre no pot reemplaçar les seves fulles velles i morirà. Quan el col pantà es va canviar el seu nom i es va comercialitzar com una cosa fantàstica, la seva popularitat recent va acabar arruïnant-la. Els arbres estan protegits en gran part a Florida, i els cors de palma del mercat procedeixen principalment d'Amèrica Central i del Sud.09 de 10
Esdeveniments alimentaris de Florida: fruites
Florida és un estat divertit. És el sol? Tots els turistes que busquen un bon moment? Una joie de vivre local, tropical? Una combinació, potser? En qualsevol cas, l'estat està ple de festivals de tot tipus. Alguns d'ells fins i tot se centren en els aliments:
- El Festival Internacional de Mango, celebrat tots els mesos de juliol a Miami, aquest festival de cap de setmana té degustacions estàndard i demostracions del xef, però també poda tallers i seminaris sobre malalties i plagues per als que tenen la sort de tenir els seus propis mànecs.
- Cada hivern a Dade City es celebra un Festival Kumquat per celebrar aquest cítric dolç agredolç.
- Plant City acull el festival anual de Florida Strawberry al febrer perquè l'estat és, després de tot, la llar de maduixes d'hivern.
10 de 10
Esdeveniments alimentaris de Florida: mariscs
Més de 8,000 milles de costa, i també una gran quantitat d'aigua de l'aigua de la bodie, fan que els peixos i els mariscs ocupin una gran part del menjar local a Florida. Està ricament celebrat en forma de festival:
- Els pescadors clau posen al Festival de Peixos de Florida Keys a Key West cada hivern i cuinen els mariscs frescos dels vaixells mentre es congreguen per menjar a les taules comunals.
- Al maig, Pensacola celebra la seva influència cajun amb el Festival de Crawfish de Pensacola, que dura tot un cap de setmana i que consumeix molta quantitat de boixets.
- La South Beach Food & Wine Festival és més nacional que local, amb el protagonisme dels cuiners de famosos, però algunes especialitats locals ho fan a les grades.