01 de 07
Comenceu amb crancs cuits, netejats
Molly Watson Ja sigui que tingui un bol de cranc o un cranc esquerdat, estigui assegut al voltant d'una taula i tothom que tregui la seva pròpia carn dels cangrejos o escolliu carn de cranc per fer pastissos de cranc o amanida de cranc, aquesta guia us mostrarà com escollir carn de cranc de cames de cranc i arpes amb facilitat.
El cuinar i netejar els crancs és una operació bastant senzilla (vegeu Com cuinar el cranc i com netejar el cranc , respectivament), però també podeu comprar la majoria dels tipus de crancs ja cuinats i netejats. Les varietats més grans es venen ja parcialment dividides (per exemple, les cames de cranc d'Alaska).
02 de 07
Trenca els crancs a la meitat
Molly Watson Comenceu a escollir els crancs trencant-los a la meitat (o cambres per a exemplars més grans). La majoria de les varietats es poden trencar manualment, però es poden fer front a petxines més resistents amb un ganivet pesat o un cleaver, si és necessari.
03 de 07
Separeu les cames
Molly Watson Amb un simple gir i una estirada, la majoria de les potes del cranc es separen del cos fàcilment. Els crancs més grans poden requerir un trencanous per facilitar la separació.
04 de 07
Crack the Claws
Molly Watson Algunes persones comencen amb la carn corporal, però els pebrots més dolços de les arpes són molt bons per arribar immediatament. Fins i tot es necessitaran esquerdes amb arpes de cranc més petites ja que la closca de l'arpa és més gruixuda que a les altres potes. Un trencanous o una galleta de llagosta és una elecció popular. Un licor de carn pla -un cop de puny sòlid i les esquerdes obertes prou per separar-també funciona. Sigui quina sigui l'eina que utilitzeu, comenceu amb una força mínima i afegiu-ne més fins a les esquerdes del tauler: voleu evitar l'excessiu trencament de la closca i així tenir massa trossos de closca a la carn de cua.
Utilitzeu una forquilla petita (broquetes i escuradents també funcionen bé) per eliminar la carn de la pinça esquerdada. Una vegada que tingueu una arpa recollida, podeu utilitzar el pinzell apuntat per recollir la carn de la resta del cranc.
05 de 07
Cames de cranc dividides
Molly Watson Podeu trencar les cames igual que les urpes, però molts cangrejos tenen petxines suaus suficients a les cames o es poden obrir amb un parell de tisores de cuina. L'elecció és teva!
Si heu dividit la closca de la cama de manera neta, podreu treure una torta sòlida i una carn de cranc dolça com a recompensa.
06 de 07
Tria la carn corporal
Molly Watson Alguns crancs, com els crancs blaus i els crancs de pedra, no tindran molta carn en els seus cossos per molestar-se. Els cangrejos més grans tindran una quantitat justa. La carn corporal no és, en termes generals, tan tendra o dolça com la carn d'arpes i cames, però pot valer-se la pena, especialment perquè és bastant fàcil d'eliminar. Només haureu d'utilitzar una petita bifurcació, escollir o pinça per retirar la carn de les diferents seccions del cos.
Òbviament, podeu fer l'arpa, les cames i el cos en qualsevol ordre que vulgueu.
07 de 07
Cranc escollit
Molly Watson Si no heu estat menjant la carn a mesura que aneu, tindreu una bona pila de carn fresca de cranc quan hàgiu acabat. Utilitzeu-ho en amanides, sopes o simplement pica-ho amb pa fresc, estès amb mantega o maig, i gaudeixi dels fruits del vostre treball.