Penuche és un dolç com un dolç de llet elaborat amb sucre morat, mantega i llet, i simplement es fa amb sabor a vainilla. És més lleuger en color que el típic melmelada, i té un sabor que recorda al caramel - deliciós! Quan estigueu preparant, utilitzeu un termòmetre de caramel confiable per garantir els millors resultats.
Punta de cuina: per provar l'etapa de bola suau (quan estigui preparada per a la seva fixació), deixeu caure una mica de xarop en aigua freda. Està preparat quan forma una pilota, però és prou suau per aplanar una mica quan es recull amb els dits (234 ° a 240 ° amb un termòmetre de caramel).
El que necessitaràs
- 2 lliures de sucre morat
- 1 tassa de llet evaporada
- 1/2 tassa
- mantega sense sal
- 4 cullerades de xarop lleuger de blat de moro
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de vainilla
- 1/2 tasses de lli picades
Com fer-ho
- En una cassola mitjana, barreja el sucre morat, la llet, la mantega, el xarop de blat de moro i la sal. Cuinar, remenant, fins que el sucre estigui dissolt. Cuinar sense remoure fins que s'aconsegueixi un estadi de bola suau * o a 236 ° F a 238 ° F amb un termòmetre de caramel. Retireu-lo del foc i deixeu-ho refredar fins a temperar (uns 120 ° F).
- Afegir vainilla. Barreja fins que quedi gruixuda i no sigui més brillant. Si utilitzeu un mesclador de peu resistent amb paleta, no afegiu les pacanes fins a l'últim pas. Assegureu-vos de mirar-lo acuradament.
- Tan aviat com la barreja perd la seva brillantor i comença a retenir la seva forma una mica, remenar les pacanes i estendre's a la paella. Aboqueu una paella quadrada de 9 polzades o una paella de 11x7 polzades. Quan sigui ferma, tallada en quadrats.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 125 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 2 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 7 mg |
| Sodi | 13 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 1 g |