Quantes castañas necessites per a la teva recepta per tipus?
Les castanyes són l'únic fruit de les espècies d'arbres caducifolis, que es poden trobar a gairebé tots els continents del món. Les castanyes es poden menjar de diverses maneres i tenir un maquillatge nutricional únic, que els permet una major versatilitat que la majoria dels fruits secs. Les castanyes són alts en fibra, baixes en calories i rics en carbohidrats complexos i vitamina C.
Les castanyes creixen sobre arbres envoltats d'una petxina espinosa, que comença a obrir-se quan la fruita madura.
A l'interior de la closca espinosa hi ha una femella fosca i brillant, amb un centre d'almidon. El centre almidón o l'endosperma és la porció comestible.
Sabor de castanya i textura
Les castanyes tenen un sabor suau i lleugerament dolç que els fa perfectes tant per a plats dolços com salats. La textura d'un castanyer és similar a la d'una patata, lleugerament cruixent quan està crua i més suau quan està bullit, al vapor o torrat.
Castanyes enfront d'altres fruits secs
Les castanyes són úniques en comparació amb altres fruits secs a causa del seu baix contingut greix i alta humitat. A diferència de la majoria de les nous, les castanyes es componen principalment d'hidrats de carboni, fent-les més nutricionals semblants a un gra. Les castanyes també es distingeixen d'altres fruits secs perquè no s'han de menjar fresc i el temps de preparació pot ser ardu i consum de temps. Per aquest motiu, i el fet que estiguin en temporada relativament breu, és essencial conèixer les mesures per a les diferents formes de castanyes disponibles.
Mesures de castanyes, equivalents i substitucions
Per treure el màxim profit de les castanyes durant tot l'any, l'aprenentatge de comprar cada tipus de castanya, incloses les castañas descascades, pelades i seques, són el camí a seguir. Mentre que els podeu fer frescos, també podeu utilitzar castanyes integrals en conserva o puré de castanyer a la majoria de les receptes quan estiguin fora de temporada.
Aquests són els mesuraments per a cada tipus de castanyes amb les seves substitucions equivalents.
- 1 lliura a la closca = de 35 a 40 castanyes
- 1 lliura de closca, pelat = al voltant de 2 1/2 tasses
- 1 tassa cuita seca = 1 tassa fresca cuita
- 1 1/2 lliures en closca = 1 lliura amb closca
- 8.25 unces de puré en conserva = 1 tassa
- 1 lliura de closca, pelada, cuita = 1 tassa de puré
- 3 unces assecades = 1 tassa fresca
Formes de menjar castanyes
La farina de castanya, elaborada amb castanyes seques, està disponible a les botigues d'alimentació de la salut i es pot utilitzar per fer postres sense gluten i altres productes bàsics com les pancakes i els bunyols. També hi ha altres maneres de menjar castanyes. Utilitzeu tot en guisats i cassoles o com a puré en comptes de puré de patates. El farciment de castanyes pot acompanyar un rostit per sopar, o servir-se com a plat lateral amb qualsevol carn que vulgueu.