Els claus s'anomenen Laung (pronunciat com a llarg) en Hindi i Punjabi, Lavinga en Gujarati (pronunciat com a amorós), Lavang en marathi (pronunciat com amor-ung), Lavankapattai (pronouced com love-ing-aa-putt-aee) en tamil .
Aspecte, gust i olfacte
Els Laung o Cloves són de color negre fosc i de color marró amb forma de clau. De fet, van obtenir el seu nom, gràcies a la seva forma, del llatí clavus que significa clau!
Els claus són molt aromàtics i, a l'hora de picar, saborós i picant!
Comprant-los
Intenta comprar tot el clau en pols, ja que la pols aviat perd la seva potència i aroma. Quan sigui necessari per utilitzar-lo com a pols, tritureu-lo en un molinet de cafè net i sec i utilitzeu-lo immediatament. Busqueu els dents ben formats que quan es pressioni amb una ungla, alliberi un poc d'oli i aroma.
Usant-los
Els claus formen una part molt important de diversos pols de masala sec usats en la cuina índia, com ara Garam Masala . S'utilitzen senceres en diversos curris i també fregits amb altres espècies senceres (khada masala) com els grans de pebre, el cardamom i la canyella i s'afegeixen a plats com Pilafs i Biryanis. També s'utilitzen en begudes dolces, calents i postres, ja que el seu sabor "càlid" funciona bé amb el sucre. El clau no sols s'utilitza en forma de pols en plats índics. Deixeu-los coure en un recipient de vidre sec i net amb una tapa hermètica.
Dades interessants sobre clavilles
- Els claus són el brot de flor sense obrir de l'arbre de fulla perenne. Comencen un color pàl·lid a continuació, es tornen verdes i finalment converteixen un color vermellós i vermellós quan estiguin preparats per ser escollits. Un cop seleccionats, s'assequen fins que es tornen un color marró fosc.
- Els principals productors del món del clau són Índia, Pakistan, Sri Lanka, Zanzíbar i Tanzània a Àfrica i Madagascar.
- Els clavegueres contenen olis volàtils, el component principal del qual és Eugenol, que té propietats antiinflamatòries. Els flavonoides en el clau també tenen propietats antiinflamatòries i antioxidants.
Usos diferents de cuinar
- Els claus s'utilitzen tradicionalment a l'Índia com a ambientalitzador bucal.
- A Indonèsia, els clavats s'utilitzen per elaborar un tipus de cigarret.
- L'oli de clau es pot utilitzar com a repel·lent als mosquits i formigues!
- L'oli de clau té unes fortes propietats anti-fugides pel que es pot utilitzar per tractar l'acne i les berrugues.
- L'oli de clau s'aplica sobre un brou de cotó o, fins i tot, mastegar un sol clau allibera les puntes d'ungles. L'oli de clau és un component important de molts tipus de pasta de dents.
- Segons Ayurveda, els clavos milloren la circulació, la digestió i el metabolisme. També s'utilitzen per prevenir i tractar trastorns de l'estómac com distensió i nàusees.