Què s'ha de saber sobre la carn fosca i els seus beneficis nutricionals
El pollastre és un aliment bàsic americà: en la seva major part, preferim la carn blanca sobre la carn fosca, que en realitat és preferible a la majoria d'altres països del món. Si heu estat evitant la carn fosca perquè creieu que la carn blanca és més saludable, llegeix per què heu de triar la carn fosca amb més freqüència i per obtenir alguns consells sobre com podeu comprar intel·ligents per a pollastre mentre mira la cartera
Quina és la diferència?
La carn blanca, nutritiva, conté menys greixos i calories, i té més proteïna, però la carn fosca conté una mica més de ferro, seleni i zinc. El pollastre, tant blanc com fosc, és ric en vitamines B, calci, vitamina D i molt més.
Què passa amb el gust? Hi ha el vell debat: la carn blanca o fosca, que es redueix a la preferència personal. La veritat és que la carn blanca conté menys calories i greixos, la carn fosca és una mica més saborosa, però, per descomptat, això varia de persona a persona.
Mira la teva billetera? La compra de carn fosca és una bona idea perquè, en la seva major part, és menys costosa. Si seleccioneu carn fosca, enganxeu una porció més petita amb més verdures i grans sencers per equilibrar la nutrició del plat.
Consells de pollastre més estalvi de diners: frescos o congelats? Quan compreu el pollastre sabeu que no hi ha diferències des del punt de vista nutricional, gust o cocció, però el congelat serà el menys costós i aprofitarà el màxim temps per descongelar-se.
Normalment 24 hores per cinc lliures a la nevera, o 30 minuts per lliura sota aigua freda.
Què passa amb el pollastre previ marinat ? El pollastre previ marinat sol costar més que marinar la carn i es pot carregar o plomear amb sodi, sucres i, fins i tot, al·lèrgens, així que llegiu les etiquetes acuradament.
Quan compreu peces preembal·lades o pits, sempre mireu sota la carn i consulteu la "bufeta", la fulla absorbent que recull l'excés d'humitat que es filtra naturalment de la carn. En general, com més se senti la carn en el cas, més humitat a la bufeta. Premeu la carn per veure quanta humitat hi ha al paquet i trieu una que tingui poca o cap filtració.
Llest per cuinar? Si és possible, sempre cuini les aus de corral amb la pell encès. Una fina membrana entre la pell i la carn es manté en la humitat, mantenint la carn sucosa i saborosa, i de fet, manté el greix fora de la carn. Podeu eliminar la pell després de la cocció.