El gelat em recorda el formatge, a part del fet que són productes lactis, en el sentit que els dos poden tenir tants sabors diferents. Immediatament, pensem en la xocolata tradicional, la vainilla i la maduixa. Però més enllà d'aquests són nous sabors innovadors i salvatges. Estic parlant fins i tot més enllà dels gelats de pistatxo o de lavanda. Alguns dels meus sabors preferits passen a ser els més únics. Per exemple, he tastat gelats de Lychee, gel de te verd i gelat de Wasabi.
Per a aquells que no tenen un sabor parcial de lichis, te verd o wasabi, hi ha un secret no tan gran (gràcies a Internet). Aquest "no-secret" és el gelat Cardamom. Té tota la dolçor de qualsevol gelat i, tanmateix, aquest xicot fresc i fort de cardamom colpeja les papil·les gustatives amb un cop de puny, de la millor manera, és clar.
I si ja ets el orgullós propietari d'un fabricant de gelateres, aquesta recepta només us portarà uns 35 minuts a la preparació i el temps que triga al fabricant de gelats a treballar la seva màgia. Aquesta recepta també es pot adaptar per fer gelats de safrà o gelat de canyella (o qualsevol altra cosa que puguis somiar!). Fem una ullada:
El que necessitaràs
- 2 tasses de llet sencera
- 6
- Cardamom Pods, aixafat
- 4 rovells d'ou, descarteu les clares d'ou
- 3/4 tassa de sucre
- 2/3 tassa de crema batuda gruixuda
Com fer-ho
En una cassola de mida mitjana es va combinar tota la llet i les beines de cardamom triturades. Lent lleugerament a ebullició.
Una vegada que la llet i la barreja de cardamom estigui bullint, retireu la cassola de la font de calor. Ara cobreixi la cassola i deixeu que les beines i la llet se sentin durant aproximadament 30 minuts. Això permet que els sabors del cardamom s'infonguin en la llet.
Després de 30 minuts, estirar la llet a través d'un petit tamís de malla, descartant les beines de cardamom triturades.
Col·loqueu la llet infusa a la cassola i deixeu-la de costat.
En un altre recipient de mescles comencen a batre les rovells d'ou i el sucre fins que assoleix una textura gruixuda i es crema en color.
Escalfeu amb cuidado la llet perquè estigui calenta i aboqui una petita quantitat a la barreja d'ou i pegar-la. Aboca la barreja d'ou a la cassola amb la llet i torneu a foc lent.
Remoure fins que la barreja es crema i s'adhereix a la part posterior d'una cullera. NO PERMET LA CUSTAT DE LA CALÇADA.
Quan s'aconsegueixi aquesta consistència perfecta, retireu la cassola de la calor i seguiu remeni fins que es refredi gairebé completament. A continuació, aboqui la crema de batut gruixuda i ho plegueu a la crema.
Finalment, congela aquesta barreja i fabricant de gelats segons les instruccions del fabricant. Finalment, gaudeix!
Les móres empanades fan un cop de fruita excel·lent i un complement meravellós dels sabors de cardamom del gelat.