El més gran no sempre és millor
El pastanaga ha existit durant milers d'anys, i abans que les patates es fessin càrrec com el midó principal a la taula, els pastissos van ser l'estrella durant els mesos d'hivern. Un parent de la pastanaga, i semblant el seu fantasma, el pastisset té un sabor dolç i nou que es veu millorat quan tocat per la gelada freda. Si compra "verdures de sopa" per elaborar un brou, probablement trobareu un pastís entre el grapat.
També són delicioses puré i rostit.
S'estan seleccionant els paquets d'informació de sortida
Encara que està disponible durant tot l'any a la majoria de mercats, la temporada primera per a la tardor es redueix i l'hivern; el fred treu la seva dolçor. Aquestes verdures d'arrel poden créixer fins a una grandària immensa; el millor és evitar els grans, no obstant això, ja que són indesitjables a causa d'un nucli llenyós i amarg. En lloc d'això, seleccioneu els filtres d'informació que siguin de mida petita a mitja, de 5 a 10 polzades (12.5 a 25 cm) de longitud, i que no estiguin còmodes o tallats. També busqueu carn ferma sense taques toves. El color hauria de ser un to uniforme de color groc sense cap marca fosca, ja que poden indicar la decadència o la congelació. Els pastissos també han de ser buits per defectes, talls o esquerdes. Si vostè compra pastanagues amb els seus verds encara adjunts, els greens haurien de tenir un aspecte fresc i sense deixar-se marxar.
Emmagatzemant pastanagues
Conserveu els pastissos sense rentar en un lloc fosc i fosc, tal com ho fessin les pastanagues. Si el vegetal encara té els greens connectats, retireu-los abans d'emmagatzemar-los.
Embolicat en una tovallola de paper i col·locat en una bossa de plàstic al calaix vegetal del refrigerador, hauria de durar fins a dues setmanes, si no més. Els pastissos cuits poden refrigerar-se i utilitzar-los en un termini de tres dies.
Per congelar, talleu els pastissos d'extracte en cubs d'1/2 polzada i parboil i escórrer o vapor durant 3 o 5 minuts.
Enfriar, embalar en recipients ben segellats i congelar-los durant 8 o 10 mesos. El puré de parsnip completament cuita també es pot congelar fins a 10 mesos.
Quan Parsnips va malament
No es pot estalviar un pastís que s'hagi espatllat, per tal d'optimitzar el seu valor, deixeu-lo caure al vostre munt de compost. Tanmateix, abans de fer-ho, trosseja el pastanaga en trossos petits, ja que el pastisset és un vegetal d'arrel dur i no es descompon ràpidament. Retallar-lo en velocitats de peces més petites deteriora.
Manipular amb cura
Si creix i emmagatzema els seus propis exemplars d'anàlisi, cal tenir en compte que el maneig de la planta silvestre pot causar reaccions greus, com ara lesions cutànies i dermatitis. Els individus sensitius també poden contraure la síndrome d'al·lèrgia oral. Els símptomes inclouen una sensació d'ardor a la boca i la gola i als llavis. Les reaccions més extremes poden incloure dificultat per respirar. Poseu-vos en contacte amb el vostre metge o hospital local si observeu algun símptoma.