Aquest arròs no és per al paladar mans. Embolcalla una picada molt picant, per la qual cosa és millor relacionada amb aliments que no són tan picants, com les carns simples i els fesols refredats o les verdures al vapor. El sabor atrevit aquí ho fa especialment adequat amb carns a la brasa i verdures.
Aquesta recepta demana caldo de pollastre; caldo substitutiu de carn de bou si teniu previst servir-lo amb un plat principal de carn.
El que necessitaràs
- 2 cullerades d'oli de cuina (infusió amb chiles calents, si ho té)
- 1 ceba petita blanca (pelada i picada)
- 2 escalunyes (pelades i picades)
- 2 tasses d'arròs blanc sense coure
- 1 pebre de jalapeño (
- sembrat i molt picat )
- 2 tiges de ceba verda (picades i utilitzant les parts verda i blanca, descartant les arrels)
- 4 tasses de brou de pollastre (casolà o d'un recipient / caixa)
- 1/4 tassa de tomàquet (tomàquets puré, conserves o casolans)
- 1/4 tassa de salsa de xile calenta (a partir d'una llauna o ampolla, o casolana)
- 1/4 culleradeta de comí mòlta
- 1 culleradeta d'orenga seca
Com fer-ho
Escalfeu l'oli en una olla de mida mitjana a foc mitjà i salteu les cebes tallades. Quan les cebes s'han convertit en translúcid, afegiu els escalunyes, l'arròs, el pebre jalapeño i les cebes verdes. Salteu, remenant amb freqüència, fins que l'arròs comenci a fer-se daurat.
Afegiu el brou de pollastre, la salsa de tomàquet, la salsa de xile, el comí i l'orenga; remou a combinar. Porteu la barreja a ebullició i, a continuació, torneu-la a foc lent. Tapeu l'olla i continueu a foc lent durant uns 17 minuts, seguint les instruccions de cocció del paquet d'arròs.
Quan l'arròs estigui cuit, retireu-lo de la calor, deixant la tapa activada. Deixeu-ho reposar durant 20 minuts.
Quan estigui llest per a servir, toca el deliciós arròs picant d'origen mexicà amb una forquilla i el plat amb una cullera gran.
Variacions sobre l'arròs picant mexicà:
L'arròs mexicà sempre és una mica millor amb un vegetal o dos agitats quan s'afegeix l'aigua. Intenta verdures fresques o congelades (com el pebrot verd, les pastanagues, les mongetes verdes, la carbassa), els grans de blat de moro, els fesols cuits o els tomàquets en cubs.
Les herbes fresques fan un arròs de tast fresc. Remeneu un coriandre picat o un julivert al arròs just abans de servir.
Arriba el teu arròs amb alguna cosa que contrasta amb la textura i el sabor, com ara un paltat a rodanxes o un ou dur, rodanxes de plàtan fregit o una bona pluja de crema ververtible.
Col·loqueu uns pebrots de jalapeño sencers sencers a l'olla abans de posar-hi la tapa a foc lent; sempre que es mantinguin intactes, aquests seran decoratius i saboritzaran l'arròs sense afegir-ne moltes espècies. Serviu un pebre sencer en cada porció d'arròs que es destina a un veritable amador de xile; el menjador pot decidir si el consumeix o el deixa al plat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 533 mg |
| Hidrats de carboni | 38 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 6 g |