Com prendre cafè àrab: tot sobre cafè saudí i turc
El cafè és una part important de la cultura de l'Orient Mitjà i la tradició culinària. Com amb bona part de la tradició culinària, el cafè es prepara i es serveix d'una manera molt diferent a l'Orient Mitjà que a les seves homòlogues de la cultura occidental. De fet, el terme "cafè àrab" generalment es refereix a un mètode principal de preparació del cafè (turc) amb diverses variacions.
A l'Orient Mitjà, el cafè sol anomenar ahwa , encara que hi ha altres variacions semblants de la paraula segons el dialecte. Quan se li dóna l'oportunitat d'ordenar cafè, és més impressionant comprendre les vostres opcions.
Cafè turc
El cafè turc es refereix al mètode especial de cultiu més habitual al Llevant. El cafè turc es fa sense filtrar amb grans de cafè mòlt (tan fina que s'assemblen a la textura del cacau en pols). Les mongetes es bullen en un recipient especial anomenat cezve o ibrik . El cafè també es bull amb sucre i cardamom. Es fa una distinció important que el cafè turc sigui realment cuinat amb sucre més que no pas afegint l'edulcorant més endavant. El cafè es serveix en petites tasses i es deixa seure uns moments abans de servir per permetre que els terrenys s'enfonsen al fons de la tassa i es conformen.
Cafè saudí
El cafè saudí, o al - qahwa, està elaborat amb grans de cafè torrat, que es poden rostir lleugerament o fortament, així com una barreja d 'espècies com el cardamom, la canyella, el clau o el safrà.
El cafè saudita generalment està preparat per començar a acabar en presència dels convidats als quals se servirà, de manera que els fesols són comunament rostits, mòlts i elaborats tot com a part del ritual. El cafè es serveix des d'un recipient especial anomenat dallah i petit, maneja menys tasses anomenades fenjan . Els clients normalment serveixen dates o fruita confitada juntament amb el seu cafè.
Molts afirmen que el cafè saudita és simplement una versió del cafè turc, que simplement es refereix al mètode de preparació. Els que mantenen aquesta mentalitat, qualsevol variació en els ingredients o els sabors són simplement regionals, com ara "cafè egipci" o "cafè libanès".
Com demanar el cafè àrab
Quan es demana el cafè àrab, o quan s'ofereix cafè, és important especificar quina quantitat de sucre, si s'escau, prefereix. En la preparació del cafè àrab, el sucre s'agrega realment durant el procés de cocció o elaboració de la cervesa, no després. Hi ha diversos estils d'ús del sucre en el cafè àrab:
- awha sada: cafè negre (o sense sucre)
- ahwa ariha: lleugerament edulcorat
- ahwa mazboot: quantitat mitjana de sucre
- ahwaziyada: molt dolç
Les altres variacions del cafè àrab són generalment basades en la regió, que poden incloure un tipus preferit de grans de cafè, preferència de tostada o preferència d'espècies.
Com fer cafè àrab
Aprèn a fer cafè turc ia trobar l'estil que més t'agradi. Tingueu en compte que el cafè àrab mai es serveix amb crema o llet, però sempre es serveix amb una espuma gruixuda a la part superior. De fet, en moltes regions, si no hi ha escuma, es considera un insult. Si no us agrada l'escuma, podeu bufar-lo de cop i volta des de la boca mentre sip.
Sip lentament Vostè pot consumir molta cafè mòlt si no ho fa. Sipping lentament permet que els sòls s'assentin a la part inferior de la tassa.