El sucre és bo per afegir un toc dolç al te o al cafè, però la mel afegeix una dolçor i un sabor únic que canviarà tota la seva tassa. És possible que no obtingui molta varietat a la seva botiga de queviures local, però hi ha molts tipus diferents de mel que es poden trobar als especialistes en botigues de queviures o en els mercats dels agricultors.
La mel s'ha usat com a aliment o edulcorant durant segles: hi ha referències a la mel a la Bíblia, i els antics asteques i romans es comercien amb mel.
La majoria de la gent sap que la mel és produïda per les abelles, que la fan del nèctar recollit de les flors per alimentar les seves larves joves, però potser no sabíeu que el gust de la mel es realitza per les flors que visiten les abelles. Això crea les varietats de mel del mercat.
Algunes varietats comunes de mel:
- Alfals: Una mel molt lleugera amb un sabor suau.
- Basswood: un sabor més fort, però encara té un color clar.
- Blat sarraí: una mel molt més fosc que té cos.
- Trèvol: similar a la mel d'alfalfa, lleugera i suau.
- Flor de taronja: mel clara amb un sabor dolç, gairebé cítric.
- Tupelo: mel clar, però molt corpulent, amb un sabor característic.
Hi ha un nombre gairebé il·limitat de varietats especialitzades, úniques per a les regions locals. És possible que hàgiu d'experimentar una mica en utilitzar mel en els tes, ja que el sabor de la mel pot aclaparar els delicats o subtils aromes del te.
Com que conté fructosa i glucosa, la mel és més dolça que el sucre de taula (sacarosa), de manera que es necessitarà menys per complaure el paladar.
La mel també conté minerals i altres elements que el vostre cos pot utilitzar, la qual cosa en general fa que sigui més saludable que el sucre.
La mel es pot emmagatzemar a temperatura ambient durant llargs períodes de temps. Si passa a cristalitzar, escalfeu-lo per restaurar els cristalls sense causar dany al gust de la mel.