La truita madura és una bona opció per sopar. Ràpid i fàcil, és perfecte per a un menjar de la nit i perquè la truita sol ser cultivada en granges no causa danys a la disminució de les poblacions de peixos salvatges. Aquesta recepta afegeix una salsa de crema de llimona, que afavoreix l'àpat, però pot saltar fàcilment la salsa (que és baixa en calories i baixa en greixos) i només ha de servir cuixes de llimona o salsa de tàrtara. De qualsevol manera, segueix sent absolutament deliciós.
Editat per Joy Nordenstrom, Expert de menjars romàntics
Notes d'alegria:
Marqueu aquesta truita dolça, picant i salada amb unes pastanagues saltejades, patates vermelles panificades i fonoll i pèsols saltejats.
El que necessitaràs
- 2 filetes de truita
- 2 culleradetes d'oli d'oliva
- 1 culleradeta de barreja italiana d'herbes
- 1/2 culleradeta de pebre vermell (espanyol *)
- 1/2 tassa de vi blanc (o
- vermut )
- 1 escalunya petita (picada finament)
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1/4 tassa de crema pesada
- 1 cullerada de mantega sense sal
- 2 culleradetes
- tàperes
- 1 pastanaga (julienned)
- 2 cullerades d'aigua
- 1/4 bombeta de fonoll mitjà (en cubs)
- 1/2 tassa de pèsols (fresc)
- 3 cullerades de mantega sense sal
- 1 culleradeta d'oli d'oliva
- 1 cullerada de crema pesada
- 4 a 5 patates vermelles (petites, netejades i cuades)
- sal al gust
- pebre al gust
- Guarnició: julivert
- Adobar: falques de llimona
- Adobar: rodanxes d'ametlles torrades
Com fer-ho
- Enceneu l'anella i col·loqueu la posició superior.
- Tapa una tapa de forn amb paper d'alumini i, a continuació, fregui els dos costats dels filets amb oli d'oliva, col·loqueu-lo cap avall i espolseu-lo amb una barreja d'herba italiana, pebre vermell i una mica de sal.
- Col·loqueu al forn i cuini uns 4 minuts.
- Mentrestant, calenta vi, suc de llimona i escalunyes en una paella petita a foc mitjà-alt.
- Reduïu el vi a prop d'una cullerada, afegiu la crema i continueu cuinant durant un minut a foc mitjà-alt.
- Treure del foc i remoure la mantega, les tàperes, la sal i el pebre blanc. Una vegada que es trobi la truita, aboqui salsa sobre filets.
- Lots opcionals: preescalfeu el forn a 200 graus. Mantenir la truita coberta i calenta al forn. En una paella petita o mitjana, afegiu unes quantes cullerades d'aigua. Portar a ebullició i llançar les pastanagues de julienned. Bullir durant un minut, llevar-lo i col·locar-lo cobert al forn calent. Retirar l'excés d'humitat de la paella, posar la flama a foc mitjà-alt, afegir una cullerada de mantega i una culleradeta d'oli d'oliva. Afegiu cuixes de patata i fregiu-les a ambdós costats fins que estiguin cruixents. Condimentar amb sal i pebre durant la cocció, per barrejar una mica de calor amb una mica de pebre vermell fumat. Una vegada cuita, elimineu una placa de tovalloles per deixar que l'excés d'oli s'apaguin. Mantingueu-lo al forn escalfat fins que estigui preparat per muntar-lo. Netegeu la paella, col·loqueu-la a foc mitjà-alt, afegiu la mantega restant. Una vegada fosa, afegiu el fonoll i es cuinen uns minuts. A continuació, combineu els pèsols i la nata amb el fonoll. Cuiteu-vos fins que els pèsols estiguin suavitzats però no lleugerament, uns tres minuts.
- Muntar: Col·loqueu les patates al capdavant, cullem els pèsols sobre les patates i ara poseu la truita a sobre del llit de pèsols. Apilar les pastanagues juliennades a la truita. Aboqui la crema de llimona sobre el plat i, per un toc extra, afegiu unes talls de ametlles torrades.
* Nota 1: El pebre vermell espanyol es pot trobar en alguns supermercats de luxe i en les botigues de cuina. També es pot comprar en línia.
Nota 2: Aquí teniu un tutorial sobre la fabricació de salses de pa .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1241 |
| Greix total | 51 g |
| Greix saturat | 26 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 168 mg |
| Sodi | 460 mg |
| Hidrats de carboni | 150 g |
| Fibra dietètica | 22 g |
| Proteïna | 42 g |