El cafè del cat Poop no és l'únic cafè "elaborat amb animals" més!
És possible que hagueu sentit parlar de l'anomenat " cafè de gebre " o "cafè de gat", un tipus de cafè fet amb grans de cafè que han estat ingerits i excretados per la palmera civet, un petit mamífer natiu del sud-est asiàtic i l'Àfrica. És una estranyesa al món del cafè, segur! Però ara, no és l'únic cafè "elaborat amb animals". Hi ha un altre tipus, anomenat "cafè de mico" o "cafè pergamí de mico", que actualment s'està produint a l'Índia.
Què és el cafè de mico?
El cafè de mico és un tipus estrany de cafè fet amb mongetes masticades per micos Rhesus. Els micos són instintivament atraient a les més madures i més dolces cireres de cafè que creixen a les finques del cafè. Els micos seleccionen les millors cireres de cafè, tregui-les, mofeu-les tranquil·lament durant uns minuts, i després escopin la resta de la fruita al terra. La llavor dins de la fruita de cafè, o cireres, és el que es coneix comunament com el cafè.
Després que els micos escopin la fruita del cafè , els treballadors treuen amb cura les llavors masticades. Les llavors són enjuagudes, rentades, processades i assecades. Els fesols secs es veuen grisos (en comptes del color verd normal de les mongetes crues) i de vegades tenen marques dentals dels micos Rhesus. Després de l'assecatge, els grans de cafè poden ser rostits i després es venen com altres grans de cafè disponibles comercialment.
Podeu preparar el cafè de mico a casa igual que qualsevol altre cafè.
Tanmateix, com el cafè de pop de cat, el cafè de mico té un sabor molt diferent del cafè típic. La saliva dels micos provoca la descomposició d'enzims en les mongetes, canviant així el perfil general del sabor del cafè.
On és el cafè del mico?
El cafè de mico es fa a Chikmagalur, Índia. Chikmagalur es troba a l'estat de l'Índia de Karnataka, conegut per les seves muntanyes i platges, així com la seva producció de cafè en Coorg, una pintoresca i elevada porció elevada de Karnataka.
La zona és exuberant, verda i accidentada, amb fortes precipitacions i plantacions de cafè suficients per comprendre el 60 per cent de la producció total de cafè de l'Índia. Les finques de cafè de vegades es troben al costat dels boscos i altres vegades intercalades amb altres plantes que creixen bé amb les plantes de cafè de l'ombra. Els micos Rhesus habiten naturalment els boscos i visiten bastant sovint les plantacions de cafè. Atès que l'hàbitat natural dels micos Rhesus és adjacent a les granges del cafè, hi ha petits agricultors que poden fer per evitar-los.
Quan es va crear el cafè mico?
El cultiu del cafè de mico és una pràctica relativament nova. En el passat, els grans de cafè masticats amb mico eren rarament recollits i vistos com a residus naturals. En els últims anys, diversos productors de cafè han començat a recollir els fesols mastegats i processar-los a la venda al mercat internacional com un cafè especialitzat amb cafè de civet.
Quant costa el cafè de mico?
Igual que el cafè de pop de cat, el cafè de mico no és barat. Es ven per uns 320 dòlars EUA per lliura, és a dir, uns set dòlars americans per tassa de cafè elaborat. El cafè de mico és molt rar i difícil de trobar; però, en alguns minoristes en línia, es pot trobar cafè de pop de cat. El