Les peres escalfades al Vi blanc són unes postres especials, saludables i baixes de greix i, per tant, tan fàcils de fer i absolutament delicioses per menjar, de manera que tothom les pugui gaudir, possiblement perquè són un pilar fonamental en gairebé tots els menús del restaurant francès.
Les peres són una de les millors fruites a la caça, ja que la carn es manté ferma, de manera que la pera manté la seva forma i amb tantes varietats de pera es pot canviar cada vegada per diferents sabors i textures.
Hi ha infinites maneres de servir les peres escalfades, però un clàssic és amb una mica de pastisseria de crema o d'ametlles per a un tractament més ric: la crema accentua perfectament el xarop de vi especiat i la dolçor de les peres. No cal ignorar les peres submergides en xocolata, aquestes són clàssicament anomenades Poires Belle Helene.
El que necessitaràs
- 4 peres fermes, el que trieu
- 2 tasses de vi dolç blanc o mitjà
- 3 1/2 tasses d'aigua
- 1 pal de canyella
- 1 fava de vainilla (1/2 cucharadita substitutiva (extracte de vainilla)
- 1 culleradeta de ralladura de llimona
- 1 culleradeta de suc de llimona
- 2 tasses de sucre granulat
Com fer-ho
Comença preparant les peres: fiqueu les peres assegurant-vos que mantingueu intacte la tija. Si les peres es bessones a la part inferior, podeu tallar-les lleugerament per fer-les llises i permetre'ls pujar a la paella i al servir.
Agregueu el vi blanc dolç , l'aigua, el pal de canyella, el fesol de vainilla, la ralladura de llimona i el suc de llimona en una cassola gran.
Porta la barreja a foc lent a foc mitjà i alt i afegiu les peres preparades.
Barregeu les peres, descobertes, de 7 a 9 minuts, fins que es tornin tendres; hauràs de mirar aquest procés acuradament ja que no vols que les peres estiguin fosques o es colapsaran.
Prengui'ls del licor furtivament més aviat que tard.
Utilitzeu una gran cullera ranurada per transferir les peres a una placa de servir. Torneu el líquid furtivament a foc lent, afegiu el sucre i deixeu que la barreja es redueixi a la meitat en volum, això trigarà entre 6 i 8 minuts.
El xarop està a punt quan és prou gruixut com per embolicar l'esquena d'una cullera. Traieu el pal de canyella i el fesol de vainilla del xarop i tregui el licor a través d'un tamís fi.
Organitzeu les peres en els plats de servir i escampeu amb el xarop de vi.
Alternatives a les peres escalfades al vi blanc
Podeu fer sonar els canvis d'aquesta recepta canviant la varietat de peres que utilitzeu; amb molts altres, podeu crear diferents sabors, dolços i textures.
Utilitzeu un vi blanc sec abans que dolç; això canviarà radicalment el sabor de xarop dolç a un sabor més sec i encara dolç a les peres.
Aquesta pera escalfada amb una recepta de vi blanc fa quatre porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 622 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 14 mg |
| Hidrats de carboni | 140 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 1 g |