La millor manera de guardar el formatge

Emmagatzemar formatge durant més de pocs dies

L'ideal és que només compreu tant formatge com puguis consumir dins d'uns pocs dies, llavors la forma d'emmagatzemar el formatge no importa tant. No obstant això, si us trobeu amb un gran tros de formatge que estarà a la nevera durant un temps, seguiu les pautes a continuació per obtenir la millor forma de conservar el formatge.

Si el formatge que heu comprat està embolicat amb força en un embolcall de plàstic, retireu el formatge de l'embolcall quan arribeu a casa. Si heu comprat formatge d'una formatge i està embolicat en paper, sovint només podeu deixar-lo en aquest paper durant els primers dies.

El paper específic per a l'emmagatzematge de formatges, així com bosses d'emmagatzematge de formatge, també es pot comprar a minoristes com Formaticum.com. Aquest tipus de formatge permet que el formatge respiri, sense assecar-se.

La Gruta del Formatge

Com a alternativa a la nevera, es pot comprar una gruta de formatge des de cheesegrotto.com per emmagatzemar tall i rodes senceres de formatge a casa. La gruta de formatge és un dispositiu centenari que protegeix el formatge i l'emmagatzema amb un 75% d'humitat, amb un sistema de flux d'aire ajustable. Es pot mantenir al taulell o en una nevera.

• 01 de 04

  Emmagatzemant formatge tou

  En emmagatzemar un formatge suau, semi-suau o semi-dur, envasar el formatge en paper de formatge (ideal) o paper encerat o pergamí (lleugerament menys ideal). El paper permet que el formatge "respiri" significa que el formatge està protegit, però una mica d'aire encara es pot filtrar a través del paper.

  El formatge tou ha de tenir una mica d'exposició a l'aire perquè no quedi massa humit i aquós. L'embolcall d'un formatge suau o semi-suau en un embolcall de plàstic essencialment fa malbé el formatge, capturant la humitat que destruirà la pell i el sabor del formatge.

  Una cúpula de formigó / formatge també es pot utilitzar per a cobrir el formatge tou a la nevera. Segons formaticum.com, "El formatge emmagatzemat sota una cúpula crea el seu propi clima, garantint sempre la humitat adequada".

  Si estàs emmagatzemant formatge fresc que no té una closca, guardeu-lo en un contenidor hermètic.

• 02 de 04

  Emmagatzemant formatge dur

  En emmagatzemar un formatge dur, el retallar la humitat és menys preocupant. És més probable que el formatge s'assequi massa a la nevera. Una forma de protegir el formatge és utilitzar paper de formatge, o paper de cera o pergamí, embolicar el formatge amb força i segellar-lo amb cinta adhesiva.

  Els formatges durs que es mengen amb força rapidesa s'emboliquen molt bé en un embolcall de plàstic o es col·loquen en una bossa de plàstic segellat o en un contenidor de vidre segellat.

• 03 de 04

  A quina temperatura he d'emmagatzemar formatge?

  El formatge no li agrada massa fred. La temperatura "perfecta" varia depenent de qui ho sol·liciti, però normalment oscil·la entre 40 i 53 graus F. La majoria dels refrigeradors domèstics són més freds que això. Com a solució, emmagatzemi el formatge en el calaix de productes, que normalment és una mica més càlid que la resta de la nevera.

  Si la seva cuina té una temperatura fresca i fins i tot, és possible deixar formatge al mostrador. Tanmateix, la temperatura a la majoria de les cuines, o fins i tot les rebosts, fluctua massa per al formatge.

  Si emmagatzemen el formatge al taulell, haurà de cobrir el formatge per evitar que el formatge de mosques i altres plagues (o mascotes!) I d'estar exposat a massa aire. Un pot de campana es veu bonic, però pot asfixiar el formatge si la temperatura s'escalfa, de manera que no és ideal per a l'emmagatzematge a llarg termini. Al contrari, es pot tapar el mantell o es pot utilitzar una caixa de formatge.

  No es recomana formatge congelat. Si és necessari, llavors planifiqueu utilitzar el formatge només per cuinar, ja que la textura no serà ideal per a menjar directament.

• 04 de 04

  Quan és Cheese Past el seu Primer?

  Si el formatge que emmagatzema es converteix en floridura, sovint s'acaba de raspar o tallar el motlle i tornar a embolicar el formatge en paper fresc o plàstic.

  Si un formatge dur té una pel·lícula blanca sobre el mateix o si el formatge és dur, és massa sec. Intenta raspar la pel·lícula blanca, ja que encara hi ha un bon formatge a sota.

  Si un formatge suau té una pela esquerdada o pétrea, només podria haver passat més enllà. Utilitzeu el nas com a guia. Si el formatge té un aroma d'amoníac que fa que els pèls del nas es tinguen, probablement no es degustarà bé.

  Si teniu molts trossets de formatge a la nevera que són gairebé massa vells, podeu fer-ne una bona. És un formatge tradicional francès elaborat amb diferents tipus de formatge, vi blanc i condiments.