Hi ha diverses opcions per triar
Les patates són la verdura perfecta per a la graella, i són tan versàtils. Es poden preparar a la planxa mentre es cuinen altres articles i perquè són tan indulgents, ni tan sols haureu de mantenir-los tan atents. Aquí hi ha diversos mètodes per a la graella de patates :
Cuina
Patates al forn a la graella és molt fàcil i no requereix pràcticament cap intervenció. Per protegir les patates senceres de la intensa calor de la graella i ajudar-los a cuinar de manera uniforme, emboliqui-les amb paper d'alumini.
Per treure el màxim sabor d'una patata a la graella afegiu una mica al paquet. Comenceu prenent un tros de paper d'alumini prou gran per a la seva patata. Aboqui una cullerada d'oli al centre. Aneu amb sal, pebre, herbes o el que vulgueu. Col loqueu la patata, tingueu-la a la pell, al mig de la fulla i emboliqui-la. L'oli es mourà al voltant de la papa mentre es cuina, la manté humida i els condiments afegiran sabor. Col·loca'ls a qualsevol lloc de la graella que no està en el camí. Si necessiteu la graella molt calenta, el millor és allunyar-los de la calor alta, com en un bastidor superior o cap al costat. Les patates al forn es realitzen quan una forquilla perfora fàcilment el centre. Prendran uns 45 minuts a una hora per cuinar.
Llescat
Quan s'afegeixin les patates, comença amb rodanxes prou primes per cuinar ràpidament, però gruixudes i prou grans per evitar que caiguin al foc. Normalment, podeu fer-ho de dues maneres:
- Les falques es realitzen tallant la patata a la meitat longitudinalment i després tallant la meitat en 4 a 8 falques llargues (depenent de la mida de la patata). Aquests són fàcils de treballar i no cauran al foc si es gira perpendicularment a la graella de cocció.
- Les rodanxes són perfectes per als paquets. Una bona rodanxa de patates a la planxa ha de ser d'1/4 polzades de gruix (poc més de mig centímetre).
Embolicat en peces
En tallar les patates en rodanxes fines o en falques, es pot aconseguir que es couin molt més ràpidament. El millor és que els paquets siguin relativament petits, de manera que si necessiteu moltes porcions, potser vulgueu embolicar les peces de la papa en grups. Preneu les patates a rodanxes i col·loqueu-les sobre un full de paper prou gran per embolicar-les. Cobreixi amb oli d'oliva, vinagre balsàmic, herbes, condiments, bacon, cebes picades, pebrots o pràcticament qualsevol cosa que no es cremi (com el formatge). Enganxeu fermament i tirar a una graella de mitja calor. Aquests paquets es cuinen en uns 20 a 30 minuts. Comproveu que estiguin acabats abans de treure'ls de la graella i vagi amb compte d'obrir els paquets perquè el vapor a l'interior pot estar a uns 500 graus F (260 graus C).
Recte a la graella
Podeu tallar les rodanxes de patates o les falques de forma ràpida i senzilla a la graella si esteu disposat a mantenir-les atent. La millor opció és tallar les patates en falques llargues i fines. Això els permetrà cuinar més ràpidament. Vostè pot pelar o deixar les pells encès. Un cop tingueu les patates picades, tregui-les amb una bona barreja d'oli i condiment. El vestit italià funciona bé per això. Col·loqueu-los directament a la graella o en una graella a foc mitjà i cuini fins que quedin suaus, uns 20 minuts.
Podeu aprofitar mentre cuinin. Haureu de voltejar les falques de la patata periòdicament per evitar cremar-les.
Parboiled First
La manera més ràpida de parrilar les patates és parboil·lar -les primer. Això es fa agafant les patates a rodanxes i llençant-les en aigua bullint durant uns 10 minuts. Escórrer i posar en una graella de mitja calor i es couen en altres 5 a 10 minuts. Quan retireu les patates de l'aigua calenta, el millor és escórrer-les bé i després abrigar-les amb els condiments que vulgueu.