Aquestes papes fumades recobertes d'una espècie d'herbes són perfectes per a una barbacoa d'estiu. Servir amb qualsevol carn a la brasa o fumada per a un àpat fantàstic.
El que necessitaràs
- 8 patates (
- Yukon Gold és bo per a això)
- 1 tassa de greix de cansalada (suavitzada, no fos)
- Per a la barreja d'herbes:
- 2 cullerades
- sage
- 2 cullerades d'all (granulat)
- 2 cullerades de julivert
- 2 cullerades de sal (mar o kosher)
- 2 cullerades de pebre negre
- 2 cullerades de sucre morena
- 2 cullerades
- pebre vermell
Com fer-ho
- Rentar i patates seques. Fregueu la greix suau i suau de la cansalada a la pell de cada patata, cobrint per complet. Barrejar les herbes junts; rodar cada patata en la barreja d'herba, assegurant-se de cobrir completament. Punteu cada papa diverses vegades.
- Col loqueu a la graella calenta en un fumador i fumeu durant 1 hora a 250 graus, girant una vegada. Retirar la papa i embolicar-ne cada una en una capa doble de paper d'alumini d'alta resistència. Tapeu el paper i col·loqueu-lo al fumador per una altra de 1 a 1 1/2 hores o fins que estiguin tendres al centre quan estiguin picats amb un ganivet o pinxo.
- Podeu ometre el "pas de paper" i els exteriors de les patates tindran una consistència més crua. Aquests són sempre l'èxit de la festa.
- Si us trobeu incòmode amb greixos de bacó, podeu utilitzar un escurçament vegetal. Jo suggereixo una bona quantitat de mantega a base d'aquestes, de manera que l'oli d'oliva o la verdura no podrien tallar-la per aquesta recepta.
- Si no teniu accés a un fumador, una planxa de carbó funcionarà bé. Aquest plat lateral també és perfecte des del càmping.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 314 |
| Greix total | 1 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodi | 1.813 mg |
| Hidrats de carboni | 70 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 9 g |