Els Cachitos són petits rotllos amb forma de pernil i de forma creixent. Molt populars per esmorzar a Veneçuela, de vegades es coneixen croissants veneçolans, però tenen la textura rica d'un rotllo de sopar en comptes de la textura escumosa d'un veritable croissant. També són molt més fàcils de fer que les croissants!
El que necessitaràs
- 4 cullerades de mantega
- 4 cullerades d'escorça vegetal
- 1 tassa de llet
- 1 culleradeta de sal
- 1/2 tassa de sucre
- 1 cullerada d'llevat instantani
- 2 ous
- 4 tasses de farina
- 1 lliura de pernil delicat a rodanxes
Com fer-ho
- Tallar la mantega i escurçar-la en trossos petits i col·locar-la en un recipient termoconvertent d'un mesclador de peu . Porta la llet només per bullir en una cassola a foc mitjà-alt.
- Abocar la llet calenta sobre l'escurçament i la mantega i remoure fins que es fongui. Deixeu-ho refredar una mica
Afegiu sucre, sal i 1 tassa de farina a la mantega / barreja de llet i remou. Afegiu ous i remeu bé. - Afegir el llevat i barrejar bé. Afegiu restes de farina i barreja.
Utilitzant la fixació del ganxo de pasta, pasta la massa fins que estigui suau i estirant, afegint-hi més farina si és necessari. Amasar durant 5 minuts. La massa ha de ser suau i lleugerament enganxosa.
- Col loqueu la massa en un recipient lleugerament engreixat i deixeu-lo pujar en un lloc càlid fins al doble de mida, unes 2 hores. (o refredat durant la nit a la nevera).
- Perforçar la massa i dividir-la en 4 peces. Roda una sola peça en un cercle de 10 polzades. Utilitzeu un tallador de pizza, talleu la massa en 6 triangles iguals o en llesques de pizza.
- Agafeu 1/4 lliura del pernil tallat i talleu-lo en tires fines. Dividiu el pernil entre els 6 triangles, situant-los damunt de la part ample del triangle.
Gireu els triangles cap al punt, guardeu el pernil a l'interior i col·loqueu els punts del rodet cap avall en una safata de cocció, curvant-los lleugerament per formar una forma creixent. - Repetiu-ho amb la massa restant.
El raspall brotja lleugerament amb mantega fosa, i després deixeu-lo pujar en un lloc càlid fins que es doblin. - Preescalfeu el forn a 375F. Barregeu l' ou amb 1 culleradeta de sucre. Torneu els rotllos durant 10 minuts. Treure, raspallar amb barreja blanca d'ou i tornar al forn. Coure uns 10 minuts més, fins que estigui daurat.
Servir a temperatura ambient o a temperatura ambient.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 482 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 154 mg |
| Sodi | 1.177 mg |
| Hidrats de carboni | 34 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 20 g |