El embotit és un pa de carn fregit al vapor i se serveix sovint a festes, reunions familiars i altres ocasions especials a Filipines. No és difícil de fer i els ingredients no són cars ni extraordinaris. Per què es considera que un plat de "ocasió especial" probablement té més a veure amb la seva aparença que qualsevol altra cosa.
Per què l' embutido té forma de registre? Imitar la forma de l' embotit espanyol , que, per definició, és una salsitxa. En aquest context, embutido és una adaptació local dels aliments tradicionals dels colonitzadors.
La recepta tradicional per a llistats d' embotit inclou el greix de caul (també anomenat llard de fulla, sinensis , en filipí) entre els ingredients essencials. La llard es divideix en forma plana, es trosseja el porc mòltic barrejat amb verdures picades, el sabor dolç i les panses es col·loquen al mig, les botifarres enllaunades de Viena o els gossos calents es col·loquen opcionalment a la part superior, una vora de la mantega de fulla es doblega sobre el porc mòlta, els costats s'incorporen i tot s'introdueix en un registre.
El procés d'embolcall és molt similar a fer que els filipins s'hagin aplegat dels xinesos, els seus socis comercials de llarga data que han estat fent negocis al país molt abans que Magallanes es va perdre i va aterrar a Filipines Central, pensant que havia arribat al país. fabuloses illes Spice.
En aquests dies, el greix de caul és difícil d'obtenir. Una de les raons és que els raïms de porc venen directament als fabricants de mantega de mantega, ja que el greix de caul es considera el grau més alt de mantega de porotos . Una altra raó és que la generació greixosa és tan espantosa i dolenta prefereix retallar els plats tradicionals del que es considera que és un contingut innecessari de greixos.
El que necessitaràs
- 1/2 quilogram de carn de porc (finament mòlt)
- 1/4 de tassa de pastanaga (picat finament)
- 1/4 tassa de pebrot (picat finament)
- 1/4 tassa de condiment (pebrots dolços, drenats o 1/4 tassa de panses o 1/8 tassa de pepinillos dolços i 1/8 tassa de panses)
- 2 culleradetes de sal (roca)
- 1 culleradeta de pebre blanc (terra)
- 3 ous (lleugerament batuts)
Com fer-ho
- Barregeu tots els ingredients.
- Posi la barreja en dos o tres llaunes de llet buides (depèn de la mida de les llaunes), embalant-la amb força.
- Cobrir les llaunes amb paper d'alumini. Col·loqueu en una cistella de vapor durant 45 a 55 minuts. Guai.
- Invertiu les llaunes i tregui l' embutit . Si no cauen fàcilment, corren un ganivet al seu voltant.
- Embolcalla cada embutit amb una pel·lícula d'emboliqui i refredat durant diverses hores, preferiblement durant la nit. Aquest és el secret per fer aquestes rodanxes netes. Encolat encara calent es desmoronarà quan es trosseja.
- Per servir, desenvolupa l' embotit i tallat en talls de mitja polzada. Guarnir amb salsa de tomàquet o servir la salsa de tomàquet al costat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 761 |
| Greix total | 45 g |
| Greix saturat | 17 g |
| Greix no saturat | 18 g |
| Colesterol | 529 mg |
| Sodi | 2.607 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 79 g |