Aquesta recepta per florentines poloneses o florentynki ( floh -rrehn-TIN-kee) està feta amb pela de taronja confitada (i altres fruites confitades, si es desitja), fruits secs i un tros de xocolata a la part inferior.
Es creu que la galeta va ser creada pels xefs mestres del Rei Lluís XIV al Palau de Versalles per als Médicis de Florència. Florentynki és molt popular al Nadal .
El que necessitaràs
- 5 unces d'ametlles (blancades, sense pell, fines picades)
- 3 cullerades
- farina (tot propòsit)
- 2 cullerades cullerades (
- closca de taronja confitada , picada)
- 3/4 tassa de sucre
- 2 cullerades
- crema (pesada)
- 2 cullerades de xarop de blat de moro (llum)
- 5 cullerades de mantega
- 1/2 culleradeta de vainilla
Com fer-ho
- Col·loqueu un bastidor al centre del forn i escalfeu-lo a 350 graus. Col·loqueu una làmina de cocció amb una estora de cocció de silicona o paper de pergamí.
- En un recipient mitjà, remeneu 5 unces blanquejades d'ametlles tallades sense pell, 3 cullerades de farina de propòsit i 2 cullerades de pela de taronja confitada picada.
- En una cassola petita, poseu 3/4 tassa de sucre, 2 cullerades de crema massissa, 2 cullerades de xarop de blat de moro lleuger i 5 cullerades de mantega. Cuinar a foc mitjà, remenant de tant en tant fins que la barreja arribi a bullir i el sucre estigui completament dissolt. Continueu bullint durant 1 minut. Retirar del foc i remoure una culleradeta de vainilla i abocar la barreja de sucre en una barreja d'ametlles, remenant-ho fins que estigui ben combinat. Deixeu refredar 30 minuts.
- Utilitzeu una cullera de galetes de 1 1/4 polzada, extraieu la massa i rouleu cada peça en una pilota a les mans. Col·loqueu 3 centímetres de separació (es difondran considerablement) a la paella preparada i cuini entre 10 i 11 minuts o fins que estigui daurada. Deixeu refredar a la planxa de coure 5 minuts i després transferiu-lo al bastidor de refrigeració. Repetiu-ho amb la massa restant.
- Es fonen 8 unces de caramel de xocolata fosc es fonen d'acord amb les instruccions del paquet. Les melmelades de caramel són preferides per a la xocolata perquè es mantenen millor quan s'emmagatzemen les galetes. Difondre un lleuger recobriment de melmelada de dolços a la part inferior de cada galetes refrigerades. Deixeu que s'assequi la xocolata cap amunt, en un bastidor de refrigeració. Emmagatzemi en un contenidor hermètic quan el caramel es fongui.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 127 |
| Greix total | 8 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodi | 72 mg |
| Hidrats de carboni | 14 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 2 g |