Aquesta recepta per a la xocolata russa de l'est d'Europa utilitza pols per coure, formatge crema i mantega a la massa per elaborar un pastís escumós amb conserves de fruita dolça o formatge dolç.
Aquests pastissos també s'escriuen kolaczki en polonès. Es poden fer en una gran varietat de formes, incloent foldovers i rotllos plens de conserves de fruites. Aquesta recepta pren la ruta més fàcil, però encara tradicional, i fa una pastisseria simplement rematada amb les conserves o el farciment de formatge dolç com vulgueu. Podeu fer servir un tallador de galetes rodona tal com es mostra o fer-los quadrats, diamants o altres formes. Aquí hi ha més receptes de kolaczki per provocar més exploracions.
Hauràs de planificar una mica abans, ja que hauràs de refrigerar la massa durant unes hores o durant la nit abans de sortir-la, tapar-la i cuinar-la. Això pot fer que es completi un projecte amb els vostres fills o néts. Els nens gaudeixen de fer l'empremta digital a les galetes on afegiràs el farcit dolç.
El que necessitaràs
- 1 tassa de mantega (suavitzada)
- 1 (8 unces) de formatge crema (suavitzat)
- 1 cullerada de llet
- 1 cullerada de sucre
- 1 rovell d'ou gran
- 1/2 tassa de farina de tot ús
- 1/2 culleradeta de pols per a forn
- 1 pot de farciment de fruites o formatge dolç (o
- Farcits txecs de dolços o farcits dolços de pierogi)
- Sucre glass
Com fer-ho
- En un bol gran, bata la mantega, el formatge crema, la llet i el sucre fins que la barreja sigui lleugera i mullida. A continuació, bat el rovell d'ou.
- En un recipient mitjà, bata la farina i la pols per coure i remoure'l a la barreja de mantega per fer una massa rígida. Tapa el bol amb un embolcall de plàstic i refrigereu-ho diverses hores o durant la nit.
- Escalfeu el forn a 400.
- Desenrotlleu la massa entre fulls de paper pergamí lleugerament polsats a gruixos de 1/4 de polzada. Tall amb tallador de galetes de 2 polzades.
- Col·loqueu els pastissos sobre fulles de forn sense coure a una distància de 1 polzada. Feu una impressió al centre de cada pastisseria amb un polze de farina o la part posterior d'una cullera. Cullera d'aproximadament 1 culleradeta d'ompliment. Repetiu la massa restant i els restes, rúltelos, tallant galetes i omplint-los.
- Torneu de 10 a 12 minuts o fins que estigui lleugerament daurat. Traieu les galetes de les làmines de cocció i refredi-les completament per filferro.
- Emmagatzemi les galetes en un contenidor hermètic. Espolvoreu-les amb sucre de pastisseria just abans de servir.
Podeu fer servir qualsevol farciment de fruites que desitgeu, però la consistència ha de ser ferma i poc freqüent o no acabeu amb les pastes molt ben cobertes amb la capa superior.
Font: Solo Foods, utilitzat amb permís.