Esteu cansat d'utilitzar una mica d'antiguitat sal per condimentar el menjar? La sal de gambeta de Sichuan fa una alternativa picant. No dubteu a millorar la recepta bàsica si afegiu altres tipus de grans de pebre, com ara grans de pebre negre o rosa, a la barreja. També podeu variar la proporció de grans de ginebre de Szechuan amb sal per a les vostres preferències. Un cop hagueu elaborat la sal de pebre, proveu-la amb aquesta recepta de Crispy Chicken Legs
El que necessitaràs
- 2 cullerades
- Pebre gran de szechuan
- 4 cullerades
- kosher o sal marina
Com fer-ho
- Barregeu la sal i els grans de pebre. Escalfeu una paella pesada a foc mitjà a baix a poc a poc, sacsejant la paella contínuament fins que aparegui el fum i els grans de pebre siguin aromàtics (de 8 a 10 minuts). Guai.
- Hi ha diverses maneres de processar la barreja de pebre i sal. El més fàcil és combinar-lo en una batidora o processador d'aliments fins que els grans de pebre es triturin (uns 30 segons). També podeu fer-ho de la manera antiga, usant un morter i una pestilla. Una altra opció és rodar un rodet sobre la barreja.
- Emmagatzemi el pebre en un flascó segellat a temperatura ambient. (Durarà diversos mesos).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 0 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 388 mg |
| Hidrats de carboni | 0 g |
| Fibra dietètica | 0 g |
| Proteïna | 0 g |