De vegades només heu d'admetre que la vida és massa curta per no tractar-vos amb aquesta recepta de pastís de xocolata, ja que fins i tot una mica satisfarà qualsevol anhel de xocolata. Una closca de closca de mantega farcida amb un ganache de xocolata cremosa i rica fa unes postres sofisticades juntament amb una suau cafè a la boca . Per un contrast deliciosament amable, serviu-lo amb un dollop de crema de pastisseria de llimona com a guarnició.
De veritat bona cuina francesa.
El que necessitaràs
- Pastisseria:
- 1 1/4 tassa de farina de tot ús
- 2 cullerades de sucre granulat
- 1/2 culleradeta de sal
- 7 cullerades
- mantega freda
- 3 cullerades d'aigua freda
- Ompliment de xocolata:
- 1 1/4 tassa de crema pesada
- 8 unces de xocolata semi-dolça, picada finament
- 1 culleradeta d'extracte de vainilla
- 2 ous (batuts)
Com fer-ho
Com fer una xocolata tarta:
En un bol petit, barregeu la farina, el sucre i la sal. Utilitzeu un tallador de pastisseria, una forquilla de grans dimensions o un processador d'alimentació en la configuració del pols, talleu la mantega enfriada a la farina fins que s'assembli a la sorra gruixuda amb unes quantes peces de mantega encara visibles. Espolvoreu l'aigua freda a la barreja i tireu suaument unes quantes vegades, fins que es formi una pilota que s'uneix.
Separar la massa en dues boles, aplanar-se lleugerament en formes de disc gruixudes, embolicar-les en un embolcall de plàstic i refredar-se durant diverses hores abans de treballar-hi.
Preescalfeu un forn a 375F. Rodar i tallar la massa per fer un cercle prou gran per adaptar-se a una paella de taronja estriada de 10 polzades. Ajusta el cercle a la part inferior i cap amunt dels costats de la paella. Alineeu la massa amb peses o faves seques i tregui-la durant 15 minuts. Traieu els pesos de la torta i forneu la closca durant 5 minuts addicionals. Deixeu de banda la closca de la pasta, encara a la paella de paella, per refrescar-se.
En una cassola petita a foc mitjà i baix, porteu la crema a foc lent. Traieu-lo de la calor i remou a la xocolata i la vainilla fins que la barreja sigui suau i la xocolata s'incorpori completament. Batre una petita quantitat de la crema de xocolata calenta als ous. Transferiu la barreja d'ou temperat de nou a la xocolata calenta i bata la barreja fins que estigui suau.
Aboqui el farcit de xocolata a la pasta preparada i cuida-la durant 18 a 25 minuts, fins que la majoria de l'ompliment estigui configurada i només el centre es balanceja lleugerament quan es traslladi la taronja.
Deixeu que el paella es refredi a la paella en un bastidor durant 15 minuts. Retireu l'anella taronja i escalfeu-la al refrigerador abans de servir.
Aquesta recepta de pastís de xocolata fa de 8 a 10 porcions.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 358 |
| Greix total | 29 g |
| Greix saturat | 18 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 56 mg |
| Sodi | 155 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |