Gominola de mantega de cacauet (Bota Une Dovi)

Abandonant-se al país de l'Àfrica meridional de Zimbabwe, la farina de blat de moro (conegut com upfu en el llenguatge shona, pronunciat "ufu"), juntament amb grans mòltes com el sorgo, el mill, o el rapoko (mil · lès de dents localment conegut a Shona com njera), és un ingredient essencial que es pot utilitzar per a preparar porridge (esmorzar) per esmorzar o, com a versió més gruixuda, esmorzar i sopar sovint en forma de sadza. Tenir farina suau comporta un esmorzar extremadament saludable i nutritiu, especialment a partir de grans amb un color més intens com el sorgo o el mill. I si ha menjat o cuinat els aliments de Zimbabwe, com ara muriwo une dovi, trobareu que l'ús de mantega de cacauet és molt destacat. L'addició d'una cullera o dos (o una mica de tres) cullerades de mantega de cacauet sense sucre a un bol de nabius afegeix proteïna al plat, i el que acabareu amb un nabiu nou conegut com bota une dovi (mingau amb mantega de cacauet ). Aquesta és, amb diferència, una alternativa molt millor als cereals processats amb sucre, i els nens lliures d'al·lèrgia només els encanta!

Fet de la diversió: en altres parts de l'Àfrica del Sud, com Botswana i algunes parts de Sud-àfrica, el porc de blat de moro es coneix com "motogo" pronunciat "moo-taw-hor".

El que necessitaràs

Com fer-ho

1. Tome 1 tassa de farina de blat de moro o upfu i afegiu-la a una olla. Afegiu 1 tassa d'aigua freda per mullar-la i crear una pasta tal com es mostra aquí .

2. Afegiu aigua bullint i poseu l'olla en una estufa a foc alt. La quantitat d'aigua requerida dependrà realment del tipus i la qualitat de la farina de blat de moro, però per a marques com Indian Head, s'hi afegeixen 3 a 4 tasses d'aigua bullint.

3. Traieu la barreja fins a bullir i redueixi a foc lent durant 15 minuts.

Notaràs que es espessa ràpidament, si no, tan bon punt s'afegeix l'aigua bullint. Cal tenir cura en aquesta etapa i recomano que cobreixi l'olla amb una tapa, ja que la barreja tendeix a bombolla i pop, cosa que pot provocar cremades fàcilment si es fa contacte amb la pell.

4. És un bon moment al començament de la cocció per calibrar si està satisfet amb el gruix de les farinetes. Si és massa gruixut al vostre gust, afegiu-hi una mica d'aigua bullint. El temps de cocció durant més de 15 minuts normalment no farà cap mal a la farina, però això pot ser desastrós per a altres tipus de farinetes. Normalment, Njera es tornarà massa líquid si es cobreix i es cuita massa temps.

5. Poseu les mongetes cuites en un recipient i barregeu en 1 a 2 cullerades de mantega de cacauet fins que s'incorporin bé. Afegiu el sucre al gust i gaudeixi amb o sense llet, i altres ingredients. M'encanta la meva acompanyada de fruites.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 110
Greix total 1 g
Greix saturat 0 g
Greix no saturat 0 g
Colesterol 0 mg
Sodi 91 mg
Hidrats de carboni 23 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 2 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).