Moltes persones comparen spanakorizo (en grec σπανακόριζο o σπανακόρυζο, pronunciat spah-nah-KOH-ree-zoh) al risotto italià. Tots dos estan elaborats amb arròs cuit a una consistència cremosa. El risotto, tanmateix, s'agita constantment mentre el spanakorizo no ho és. A més, el risotto sovint conté formatge mentre que el spanakorizo no només és vegetarià, sinó que pot considerar-se vegana. Com que no conté carn, el spanakorizo sol servir-se durant la Quaresma.
Mentre que una recepta bàsica de Spanakorizo conté només espinacs i ceba, hi ha moltes variacions al plat. Per exemple, alguns cuiners agreguen cebes (cebes verdes), porros, julivert, cigrons o all. Altres agreguen tomàquets per a un "vermell" spanakorizo. Per a aquells que vulguin menjar carn o productes lactis, la salsitxa i / o formatge pot ser una bona addició. Alguns cuiners també volen experimentar amb el tipus d'arròs que s'utilitza; L'arròs integral afegeix més nutrients, mentre que l'arròs blanc de gra fi és més cremós.
Tradicionalment, les verdures, les herbes i les espècies es salten en una olla, després d'això, l'arròs es torba breument daurat. Finalment, s'afegeix aigua o brou, i es cuita l'arròs. Això pot fer de spanakorizo un excel·lent àpat. Alternativament, es pot menjar spanakorizo com un plat lateral que combina verdures i midó, juntament amb un plat de peix o carn. Proveu d'assabentar-se d'una espècie de feta esmicolada.
El que necessitaràs
- 1 ceba de primavera picada
- 1/3 tassa d'oli d'oliva
- 2 1/4 lliures d'espinacs, picades, rentades i escorregudes
- 1 1/3 tassa d'aigua
- 1 1/3 tassa d'arròs llarg (o un altre arròs que trieu)
- 5 1/4 tasses d'aigua
- 2 cullerades de suc de llimona acabat d'esprémer
- Sal marina i pebre mòlt al gust
Com fer-ho
- En una olla, salteu la ceba de la primavera tallada a l'oli a foc mitjà durant 8 a 10 minuts. Afegiu espinacs i 1 1/3 tassa d'aigua i cuini fins que l'espinac saqueixi, d'uns 5 a 7 minuts.
- Afegir l'arròs i 5 1/4 tasses d'aigua, bullir i cuinar durant 15 minuts, remenant de tant en tant. Revuelva el suc de llimona i la sal, cuini uns altres 5 minuts i elimineu-lo del foc. Remoure, tapar i deixar seure durant 20 minuts fins que el plat es "fusiona".
- Una altra opció és mantenir l'espinac fins que l'arròs acaba de cuinar. A continuació, afegiu l'espinac i deixeu-lo vapor a sobre de l'arròs.
- Servir amb falques de llimona i pebre mòlt. Alguns cuiners també agreguen un plat lateral de formatge feta i un pa cruixent i cruixent.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 186 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 7 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 138 mg |
| Hidrats de carboni | 21 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 5 g |