Un vestit lleuger i melat dóna prou amb el sabor delicat de les vieires de mar servides en un llit de verdures barrejades.
El que necessitaràs
- Per a l'apòsit Honey-Lime:
- Prop d'1/3 tassa de suc de llima fresc (2 a 3 llimes)
- 5 culleradetes de mel, o al gust
- 1 cullerada de vi blanc o vinagre d'arròs
- Per a les mariscs de mar aparellat:
- 2 cullerades de raïm o oli de cacauet (aproximadament)
- 1-1 / 2 a 2 lliures d'ametller de mar, s'assequen en sec
- 3 graons Verdures mixtes (com ara brots de pèsols, créixens o arugula barrejats amb mesclun)
- 2 grapes de verdures picades, com pebrots taronja i jicama
Com fer-ho
Per vestir:
En un recipient no reactiu, bata el suc, la mel i la sal fins que la mel s'incorpori completament. Sabor i ajust en conseqüència. Deixar de banda.
Per fer vieires:
Escalfeu l'oli en una paella de ferro fos o d'alta qualitat a foc mitjà-alt. Afegiu-hi unes poques escames a la paella, tenint cura de no omplir la paella (si les vieires són massa a prop, la humitat que emeten no es pot escapar, i les veles seran vaporoses, no sear).
Cuina de 2 a 4 minuts per costat (i almenys 30 segons més del que penses) fins que estigui marró daurat a l'exterior i es pugui tornar fàcilment les vieires. Girar i cuinar fins a opac a tot arreu (treure 1 vinya i tallar-la per comprovar). Trasllat a un plat; Repeteix amb les vieires restants.
Per servir, organitzar verdures i verdures en plats individuals. Col·loqueu les vieires a la part superior, feu-ne un toc per recombinar-les i, després, plau poc sobre la part superior.
Per porció: 382 calories, 31 per cent de calories de greix, 48 grams de proteïna, 16 grams de carbohidrats, 2 grams de fibra total, 13 grams de greix total, 92 mg de colesterol, 700 mg de sodi.
Origen de la recepta: per Katherine Fausset, et al; (Llibres de Villard)
Reproduït amb permís.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 174 |
| Greix total | 5 g |
| Greix saturat | 1 g |
| Greix no saturat | 2 g |
| Colesterol | 32 mg |
| Sodi | 520 mg |
| Hidrats de carboni | 15 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 17 g |