Hi ha pocs plats més elegants que la carn Wellington. Clàssica de vedella Wellington està elaborada amb un únic llom de vedella. Aquesta senzilla recepta per a Wellingtons individuals per a dues persones combina filet mignon i xampinyons embolicats en pasta fullada , que després es cou. Aquesta recepta omet la inclusió tradicional del foie gras .
La carn de vedella Wellington també és sorprenentment fàcil de fer si es prepara amb un dia d'antelació i després es llisca al forn i es cou durant 30 minuts. És perfecte per a qualsevol ocasió: aniversaris, dia de Sant Valentí, Dia de la Mare o Dia del Pare. Aniversaris, Dia de Sant Valentí, Dia de la Mare o Dia del Pare.
Aquesta recepta és fàcil, però implica diversos passos, alguns dels quals són més fàcils de mostrar que per descriure. Aquí teniu un tutorial fotogràfic per fer-vos passar pels passos. Sembla un milió de dòlars i gustos com el cel.
El que necessitaràs
- 2 fulls de pasta fullada, descongelada
- 2
- filets mignon , de 1 polzada de gruix
- Sal i pebre a gust
- 1 cullerada
- mantega sense sal
- 4 cullerades de donges de bolets
- 1 ou
- 1 cullerada d'aigua
Com fer-ho
Cuinar els filets
- Els filets solen tenir forma irregular. Si són vostres, utilitzeu una peça de fil de cuina per lligar-los a una ronda.
- Filets de temporada generosament amb sal i pebre.
- Escalfeu una paella antiadherent de 10 polzades a foc mitjà. Afegiu la mantega i remeneu-la a la paella per fondre's.
- Cuini els filets a ambdós costats durant uns 3 minuts fins que estiguin ben daurats, després marquis les vores. Comproveu regularment la temperatura interna dels filets. No s'han de cuinar més de 120 F en el centre perquè continuaran cuinant al forn (vegeu la nota més avall).
- Deixeu que els filets es refredin i, a continuació, embolicar-lo en un embolcall de plàstic i refredar durant almenys 2 hores.
Muntar i cuinar el plat
- Feu els dúxeles de bolets .
- Separeu els bolets sobre els filets.
- Escalfeu el forn a 400 F.
- Barregeu l'ou i 1 cullerada d'aigua per fer un rentat d'ou .
- Embolicar els filets en pastisseria segons els passos descrits en el tutorial fotogràfic .
- Pinxeu-lo amb rentat d'ou, col·loqueu-lo sobre una làmina i escalfeu-lo al centre del forn fins que estigui daurat, uns 30 minuts.
- Si voleu una salsa per als Wellingtons, aquesta salsa de bolets és deliciosa.
Nota: Les filetes són deliciosament poc cuites i refrigerades per evitar que es sobrecoquin en el pas final. Han de sortir del forn mitjà-rar després de la cocció final. Si no teniu un termòmetre de lectura instantània digital i un termòmetre de sonda digital, els necessiteu. Són relativament barats i essencials per cuinar adequadament la carn .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1117 |
| Greix total | 65 g |
| Greix saturat | 15 g |
| Greix no saturat | 17 g |
| Colesterol | 289 mg |
| Sodi | 671 mg |
| Hidrats de carboni | 57 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 72 g |