Salutació de la recepta de bolets de eriçó

Els bolets de l'eriçó s'assemblen molt a les tarimes molt preuades i tenen un sabor meravellosament dolç i nou quan són frescos. Igual que amb molts bolets, els exemplars més vells tindran un fort sabor mineral que és menys que atractiu. Eviteu la decepció només comprant bolets silvestres de llocs amb una alta rotació, per tal de no quedar encallat amb fongs menys deliciosos.

Una forma fabulosa de cuinar els eriçons és saltejar ràpidament amb oli o mantega i escampar-los amb sal. És un mètode excel·lent amb els bolets, i és particularment útil amb els fongs cares o molt guanyats ja que permet que el veritable sabor dels bolets es resplendeixi.

El truc és senzill: per cuinar els bolets de l'eriçó sense regar-los, cuini només tants fongs que encaixin a la paella que tinguis en una sola capa a foc alt. Amb això en ment, sapigueu que podeu triar, triplicar, aquesta recepta, assegureu-vos de treballar en lots perquè els fongs es preparen en una sola capa.

El que necessitaràs

Com fer-ho

  1. Tallar i netejar els bolets. En primer lloc, tallar i descartar els trossos daurades, secs o ferits. Utilitzeu una tovallola de paper per escombrar qualsevol brutícia o, si els bolets estan especialment bruts, deixeu-los rentar ràpidament sota aigua freda i assecar-los a fons amb tovalloles de paper. Els bolets petits es poden cuinar senceres; Els espècimens més grans es poden reduir a la meitat, tallats a la graella, tallats o tallats a la graella que vulgueu.
  2. Escalfeu una paella gran a foc alt. Quan la paella estigui calenta, afegiu-hi la mantega i l'oli. Quan la mantega es fon, afegiu-hi els bolets tallats i nets. Cuinar, remenant amb freqüència, fins que els bolets hagin alliberat el líquid, aquest líquid s'hagi evaporat, i els bolets estiguin tendres i comencin a marrons, uns 5 minuts.
  1. Si afegiu l'all al procediment, feu-ho ara. Cuinar, remenant fins que l'all estigui perfumat i els bolets siguin daurades, d'1 a 2 minuts.
  2. Si utilitzeu farigola fresca, afegiu-ho després de l'all. Remoure per combinar-ho amb els bolets, uns 15 segons.
  3. Tregui la calor i espolvoreu els bolets amb sal al gust (els bolets sense sal, realment no tindran el mateix sabor, de manera que sigui generós a mesura que espolvoreu la sal!).

Serviu els bolets saltats d'eriçó càlids o a temperatura ambient. Els bolets cuits d'aquesta manera són deliciosos servits per si sols, però també són encantadors amb pasta, afegits a pizzes o amuntegats amb crostini en una capa de formatge ricotta. Els bolets saltejats aporten molt sabor i una textura dental a tot tipus de plats, així que no dubti a experimentar.

Directrius nutricionals (per porció)
Calories 90
Greix total 5 g
Greix saturat 1 g
Greix no saturat 2 g
Colesterol 5 mg
Sodi 217 mg
Hidrats de carboni 11 g
Fibra dietètica 2 g
Proteïna 3 g
(La informació nutricional sobre les nostres receptes es calcula mitjançant una base de dades d'ingredients i s'ha de considerar una estimació. Els resultats individuals poden variar).