De vegades, busqueu una amanida de patates sense mayors, ja sigui perquè vostè o algú de la seva família no li agrada la maionesa, o perquè ho està servint en un pícnic o una altra recollida a l'aire lliure, i no està ansiós per deixar una amanida fet amb maig al sol calent. De qualsevol manera, aquest s'adapta a la factura. Deixeu el vi blanc si us preocupa la quantitat d'alcohol molt reduïda per als nens.
El que necessitaràs
- 2 lliures de patates de Yukon
- ½ tassa d'oli d'oliva extra verge
- 1 cullerada de mostassa d'estil Dijon
- ¼ de tassa de vi blanc sec (opcional)
- ½ tassa de ceba picada
- 1 culleradeta de kosher o sal gruixuda, o al gust
- ½ culleradeta de pebre negre acabat de fer, o al gust
- ½ tassa de ceba escalosa, parts blanques i verdes
- ¼ de tassa de julivert fresc picat
Com fer-ho
- Peleu o fregieu les patates i tregui-les en trossos de 1 polzada. Col·loqueu-les en una cassola amb aigua per a cobrir per 2 polzades. Porteu l'aigua a bullir a foc alt, reduïu la calor a sobre del mitjà i freguem les patates suaument fins que estiguin tendres i es puguin foradar amb un ganivet afilat. Escórrer i deixar refredar lleugerament.
- Mentrestant, en un bol gran, combineu l'oli d'oliva, el vi blanc (si ho feu), la mostassa de Dijon, les escates i la sal i el pebre. Afegiu les patates calentes i llegeu-les suaument fins que les patates estiguin ben recobertes amb el rebost. Deixeu-ho refredar lleugerament, després barregeu-lo suaument amb els cebollins i la farigola. Servir a temperatura ambient.
Consells de cuina:
-També es poden afegir altres herbes fresques picades a l'amanida, com l'orenga, la farigola, el mermelada o la salvia.
-Utilitzeu la ceba vermella per un pop de color addicional.
L'api tallat a força de roure també fa una bona addició, afegint una mica de cruixit.
El que els nens poden fer:
Utilitzeu un ganivet adequat per a l'edat per tallar els cebollins i tallar el julivert (Tiffany afegeix el ganivet per a nens d'Amazon). Mesura i barreja el rebost.
A més, si voleu cuinar les patates a la meitat en comptes de les puntes petites, una vegada que les patates s'hagin refredat, els nens caan tallar-los amb un ganivet, ara que són tous.
Què són les patates d'or de Yukon?
Les patates d'or de Yukon tenen una grandària gran, però tenen una textura cremosa i un sabor lleugerament saborós quan es cuinen. Tenen delicades pells de color groc, es poden cuinar gairebé de totes maneres imaginables. Deixar les reserves de la pell conserva més nutrients.
Busqueu patates molt sòlides, ben formades i suaus. Eviteu la decoloració verda (que és causada per la sobreexposició a la llum) que pot provocar un sabor lleugerament amarg. Eviteu les patates que mostrin signes de brot, marxades, arrugues o càries. Emmagatzemi en una zona fresca i ben ventilada que en la nevera.
Proveu amb aquestes altres excel·lents receptes de patata: Patates fregides de patata cruixent al forn, Amanida de patata clàssica amb api i farigola fresca, puré de Yukón i patates dolces amb porros saltejats i patates de roser ratllat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 292 |
| Greix total | 18 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 436 mg |
| Hidrats de carboni | 28 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 3 g |