Aquesta recepta per a la sopa húngara goulash o gulyas leves (GOO-yahsh LEH-vesh) és prou abundant per menjar-se com un plat principal amb pa de sègol .
Aquesta sopa es beneficia d'un cuiner llarg i lent i en realitat és un goulash, que és un estofat, a la qual s'ha afegit més líquid. Les magranes tradicionals de gulyas estan elaborades amb carn de vedella.
Si t'agraden les sopes abundants, podreu gaudir d'aquestes receptes de sopa d'Europa oriental .
El que necessitaràs
- 2 cebes mitjanes (picades finament)
- 2 cullerades de greix de cansalada (o oli vegetal)
- 3 lliures de carn rostida (greix eliminada i cubada)
- 1 cullerada de pebre vermell hongarès dolç
- 4 pastanagues (pelades i tallades en rondes de 1/2 polzada)
- 2 arrels de julivert (pelades i tallades en rondes de 1/2 polzada)
- 1 julivert petit (lligat amb un filet de carnisser)
- Opcional: 4 patates mitjanes (pelades i tallades en peces de 1/2 polzada)
- 1 culleradeta de condiments vegetals
- Opcional: 1/2 culleradeta de llavors de caragol
- 2 pebrots de cera hongaresos (o pebrots de cera de plàtan, sembrats i tallats en trossos de 1/2 polzada)
- Piqueu el pebre vermell hongarès calent
- Sal a gust
Com fer-ho
- En una olla de sopa gran o forn holandès, salteu les cebes en l'oli de cansalada o d'oli vegetal a foc mitjà i baix, remenant amb freqüència, fins que quedi translúcid. Això trigarà de 10 a 15 minuts. No deixeu que les cebes estiguin marrons. Salteu les cebes a la lleugera per ajudar-les a tenderitzar. Afegiu una petita quantitat d'aigua, si cal, per evitar que s'adhereixin a la paella.
- Gireu la calor a l'alçada i afegiu-hi els cubs de carn i remeu constantment durant uns 3 minuts o fins que la carn s'hagi assecat per tots costats.
- Afegiu aigua a coberta per polzada i fregui. Redueixi la calor, la tapa i cuiteu fins que la carn estigui gairebé tendra, afegint aigua, segons sigui necessari, per mantenir-la per sobre del nivell de la carn. Això pot trigar fins a 2 hores.
- Afegiu el pebre vermellós, les pastanagues, les arrels de julivert, el raïm de julivert , les patates opcionals, la verdura, les llavors de caragol opcionals, els pebrots de cera de plàtan i el pebre vermell picant.
- Torneu a bullir, redueixi el foc a foc lent, tapa i cuini fins que les verdures estiguin tendres, però no caiguin a part. Afegiu aigua addicional, si cal, per mantenir la consistència de la sopa. Afegir sal al gust.
- Serviu sobre csipetke hongarès o boles de massa bullida. També podeu gaudir de servir aquesta sopa d'ompliment amb pa de sègol o pa de patata .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 512 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 13 g |
| Colesterol | 147 mg |
| Sodi | 199 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 4 g |
| Proteïna | 48 g |