Bacon és un aliment fabulós que pràcticament tots, excepte els vegetarians, adoren. Però quan ho cues, a menys que el microones, la carn produeix molta greix. Encara que la majoria de les persones busquen una cassola de greix de bacó i vegin un embolcall gras, els millors cuiners saben que hi ha un món d'usos culinaris per a aquest greix. Cuinar amb greix de cansalada no és, sens dubte, l'opció més saludable, però segur que és saborós.
Cuinar amb greix de bacó
La greix de Bacon es pot emmagatzemar al congelador durant un mes.
Podeu utilitzar-lo per fer galetes autèntiques de gingersnap o la recepta clàssica del sud de nabius amb tomàquets de Bacon . O podeu usar-lo per elaborar l' ensalada d'espinacs Wilted , que crec que és deliciosa. Utilitza la propera vegada que fregis verdures per donar-los un agradable sabor de cansalada. Qualsevol recepta que exigeix mantega de porc o escurçament sol substituir-se amb greix de bacó.
Per emmagatzemar el greix de cansalada per cuinar, és millor estirar l'oli en un contenidor hermètic com un Tupperware de plàstic o un pot de vidre reciclat. Assegureu-vos que conserveu només l'oli, no hi ha restes d'esmorzar; si no teniu un filtre o una goma de cotó que estigui al voltant, intenteu tallar l'oli amb una tovallola de paper. Després d'estirar, cobreixi el contenidor i emmagatzemi'l al congelador. Això no només manté el greix més fresc i serà més difícil de cuinar. Al congelador, la greix de bacó durarà més d'un mes. Podeu afegir una mica de greix al contenidor cada vegada que decidiu fregir un poc de cansalada.
Aquesta greix es pot tornar ranci amb el temps, així que sempre facis una prova d'olor abans d'usar-la. Si té una olor ranci o dolenta, probablement s'haurien espatllat.
Descartant Bacon Grease
La greix de Bacon endurirà quan es refredi. La neteja més fàcil és permetre que el greix s'endureixi i després utilitzeu una tovallola de paper o una espàtula de goma per colpejar-la a la paperera.
Si no voleu esperar que es refredi de forma natural, hi ha un mètode de neteja ràpid que podeu provar. Línea una petita tassa amb paper gruixut. Escurceu acuradament el greix del bacó a la tassa mentre el greix estigui calent i col·loqueu-lo al congelador. Quan el greix del bacó està congelat, podeu guardar-lo per receptes o fregir-hi menjar. O simplement llençar-lo llençant la paperera al voltant del greix solidificat i descartant-lo a la paperera.
Mai aboqui el greix del tocino calent a la fossa, fins i tot si disposa d'eliminació d'escombraries. A mesura que es refreda, es pot endurir i tapar les canonades. L'aigua corrent no és suficient per desfer aquest greix. El greix de cansalada, igual que el greix d'altres animals, també pot arribar a ser ranci, que no és una olor que vulgui que surt de la pica de la cuina. A més, mai no ha d'utilitzar cap tipus de carn o producte carni a base de compost, perquè la carn podria contenir patògens que el compost no estigui prou calent per matar. El compostatge amb carn també pot atraure animals predatoris que poden representar un perill per als nens petits i els animals domèstics.