Els europeus de l'Est adoren els espàrrecs, coneguts com sparga en hongarès, szparagi en polonès, spargla en serbi i en romaní en romanès.
Els espàrrecs blancs no són un híbrid separat. Comencen com a espàrrecs verds. El que els manté blancs és la privació de la llum. Sense clorofil, el verd s'ha anat.
Els espàrrecs violeta, però, SÓN un híbrid diferent. El seu sabor recorda les carxofes i obtenen el seu color d'antocians com el raïm i la col vermella. Es tornen verds per cuinar i cuinar més ràpidament que les llances convencionals. També són més cars.
01 de 04
Receptes d'espàrrecs d'Europa oriental i espàrrecsOus cremats i espàrrecs. © 2010 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Els ous cuits són molt populars a Hongria, Lituània, Polònia, Rússia, Ucraïna i altres països de l'Europa de l'Est.
En els temps antics, era una font de proteïnes relativament econòmica per als agricultors que solen criar pollastres.
La meva mare estimava els ous cuits a foc pastís amb pa torrat amb salsa blanca o beixamel. He afegit els espàrrecs a la seva recepta.
02 de 04
Crema russa fàcil de sopa d'espàrrecs (Krem Sup iz Sparzhi) ReceptaCrema russa de sopa d'espàrrecs o Krem Sup iz Sparzhi. © Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquesta senzilla crema d'espàrrecs, coneguda com Krem Sup iz Sparzhi en rus, està feta simplement amb espàrrecs, aigua, llet i roux. Això és!
És una sopa bonica de colors pastís perfecta com el primer curs d'un dinar de luxe, festa o en qualsevol moment que tinguis una gran quantitat d'espàrrecs. La llet baixa en greixos es pot substituir per la llet sencera.
03 de 04
Recepta de sopa d'arròs oriental d'Europa orientalSopa d'Espàrrecs-Pèsols. © 2009 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquesta recepta de guisat d'espàrrecs es realitza amb dos vegetals emblemàtics de primavera. El seu color verd vibrant, aconseguit per no sobrecoger les verdures, el converteix en un autèntic destacat, especialment en un recipient blanc. Adobi amb un dollop de crema agra, si ho desitja.
04 de 04
Receptes de tar d'Europa oriental i patataTaronja i patates. © 2009 Barbara Rolek autoritzada a About.com, Inc. Aquesta recepta de taronja i patata combina totes les verdures de la primavera: porros, patates i anet. Es poden afegir pèsols i espàrrecs frescos, si es desitja, per varietat.
Es pot coure com una tarta de forma gratuïta o en una paella de formatge springform de 15 polzades. Aconsegueixi una mica de velocitat i reduïu-les les coses una mica, utilitzant una llauna de 11 unces de pasta de pa fregit, fregit o una massa prima d'escorça de pizza en comptes de pastisseria.