Aquesta espinaca fregida és tan increïblement fàcil de fer i tan bona, us sorprendrà. Aquest plat té una forta influència xinesa però es caracteritza per ser tailandès per l'ús de salsa de peix i xili. La clau per espolvorear es fer servir prou, ja que l'espinac tendeix a cuinar fins a 1/10 de la seva mida. Es pot utilitzar espinacs per a nadons, però no farà una gran porció: un bon grapat d'espinacs de mida normal és ideal. Si viviu a prop d'un mercat asiàtic, podeu comprar espinacs tailandesos, coneguts com Pak Puay Leng, o espinacs xinesos, que són similars als nostres propis espinacs madurs. Tingueu en compte que gran part de la tija es pot incloure en el plat per obtenir fibra extra i cruixit.
El que necessitaràs
- 1 gran espinacs frescos
- 4 dents d'all, picats finament
- 1 xili vermell, tallat a rodanxes o 1/3 a 3/4 culleradeta de flocs picants secs (opcional)
- 1/4 tassa de pollastre o verdures
- 2 cullerades de salsa amb sabor a ostra (o salsa d'ostres vegetariana / salsa de trufa)
- 1 cullerada de salsa de peix (o 1/2 cullerades de salsa de soja, si és vegetariana)
- 1 cullerada
- el xerès (el xai de cuina també funciona bé)
- 1 culleradeta de sucre bru
- 1 culleradeta
- oli de sèsam
- 1/2 pebrot vermell tallat en frangut (opcional)
- 1/4 a 1/3 de tassa de cacauets o anacards picats aproximadament (per a cobrir)
- De 1 a 2 cullerades d'oli vegetal
Com fer-ho
- En una tassa, barregeu l'estoc, la salsa d'ostres , la salsa de peix, el xerès i el sucre morat. Deixar de banda. Esbandida l'espinac i escórrer.
- Escalfeu un wok o fregiu molt a foc mitjà-alt. Afegiu 1 a 2 cullerades d'oli vegetal i remeneu-hi, afegiu all i ají (si ho feu). Remoure 1 minut per deixar anar la fragància.
- Afegiu-hi el pebrot vermell (si ho feu) i es refreda 1 minut. Afegiu-hi l'espinac i fregui ràpidament fins que les fulles d'espinacs estiguin lleugerament recoberts a l'oli i l'all / xili (uns 30 segons). Afegiu-hi la salsa de trufa i fregueu-la fins que l'espinacs s'hagi cuinat fins a un verd fosc i fosc (les tiges encara estiguin al costat cruixent), d'uns 2 a 4 minuts.
- Retireu de la calor i la prova del gust, afegint més salsa de peix en comptes de sal. Si és massa salat o dolç, afegiu-hi un suc de llimona o llimona. Es pot afegir més xile per a un augment de l'espècia.
- Per servir, cullereu o feu lliscar espinacs cap a una placa o plat. A dalt amb el líquid restant a la part inferior del wok / pan. Regui sobre l'oli de sèsam i la part superior amb fruits secs picats. Aquest plat és un meravellós costat de gairebé qualsevol plat tailandès o asiàtic i és deliciós amb arròs al vapor .
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 280 |
| Greix total | 23 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 11 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 709 mg |
| Hidrats de carboni | 17 g |
| Fibra dietètica | 2 g |
| Proteïna | 5 g |