Goulash és com Pho en el sentit que rarament aconsegueix el mateix resultat i tothom sembla tenir una recepta diferent. Hem vist goulash amb una base de salsa vermella, base de salsa blanca, alguns que utilitzen el blat de moro i alguns que no tenen verdures.
La veritat és que la comprensió tradicional del goulash és que és un guisat hongarès que conté verdures i carn. Això és exactament el que aquest deliciós goulash és. Aquí incorporem l'ús de llavors d'ànec lleugerament triturades per donar-li la quantitat perfecta de pell de taronja i sabors d'anís.
I què seria un menjar hongarès sense pebre vermell hongarès? No gaire! Aquí usem pebre vermell hongarès d'alta qualitat per donar-li un color vermell bonic i una mica de fums lleugers. Barrejat amb tomàquet i pèsols verds i teniu una vista per als ulls famolencs.
La part més important d'aquest goulash és poder notar quan es fan les patates. Hauríeu de poder enganxar bastant fàcilment una bifurcació encara que si es desmoronaven, se n'han bullit. És important evitar que estiguin bullits, ja que es convertirà en granulós i puré en el goulash. Vols que les patates estiguin intactes!
Feu d'aquesta goulash cap endavant com un menjar de la setmana, ja que les sobres es fan encara millor!
El que necessitaràs
- 1,5 lliures de llom de boví
- 1 libra de patates grogues picades
- 2 tasses de vedella
- 2 tasses de macarrons colzes cuits
- 1/2 tassa de pèsols congelats
- 1/2 tassa de crema agra
- 2 tomàquets
- 3 rodanxes de cansalada picada
- 1 dent d'all, picat finament
- 1 ceba groga, picada
- 1
- full de llorer
- 1 culleradeta aixafada
- llavors de caragol
- 1 culleradeta
- pebre vermell
- sal i pebre a gust
Com fer-ho
- Comenceu per blanquejar els tomàquets en aigua calenta per eliminar la pell. Picar la fruita restant dels tomàquets en trossos de 1 polzada. Esprégalo en una paella amb oli d'oliva i afegiu la ceba picada, el cansalada, les espècies i la carn de boví.
- Una vegada que la carn es tracta de tres quartes parts de la forma cuita (encara rosat a l'interior), afegiu l'estoc de carn i fregui.
- Una vegada que el brou i altres ingredients han estat bullits, reduïu la calor, la tapa i el foc lent.
- Afegiu les patates picades i deixeu-les coure uns 15 minuts o fins que estiguin tendres.
- Quan les patates hagin arribat a la tendresa desitjada, agiteu la crema agra, els pèsols i els macarrons del colze. Escalfeu-lo fins que la mescla estigui calenta. Quan tots els ingredients estiguin càlids de nou, traieu-los del foc i separeu-los en un plat gran. Adornar amb pebre vermell i servir.
- Emmagatzematge: mantingueu-lo en un contenidor hermètic fins a una setmana. Simplement, recalentar-lo en una cassola o paella. El goulash també es pot posar en bosses de cremallera de congelador i es manté durant un màxim de 3 mesos. Només cal recalentar en una paella o olla gran (és possible que hàgiu d'afegir una mica d'aigua per fer que el guisat quedi prima).
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 682 |
| Greix total | 25 g |
| Greix saturat | 10 g |
| Greix no saturat | 10 g |
| Colesterol | 173 mg |
| Sodi | 510 mg |
| Hidrats de carboni | 51 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 61 g |