Dresden té el Stollen nadalenc més famós, però podeu cuinar el vostre compte amb pocs problemes i unes hores de temps. Christmas Stollen o Christstollen està ple de fruits secs, panses i fruites confitades. Si es fa unes setmanes abans de servir-lo i és suau i és molt bo.
El que necessitaràs
- 1 tassa (175 g) panses fosces i daurades
- 1/4 tassa (50 g.) Pela de llimona confitada
- 1/8 tassa (25 g.) Pela de taronja confitada
- 2 unces (50 ml o 1 ampolla en miniatura) rosc fosc
- 1 sobre llevat, 7 g. (o 1 pastís de llevat, 30 g).
- 1/2 tassa (125 ml.) De llet
- 1/3 tassa (50 g) de sucre
- 4 tasses de farina, pa o tot propòsit
- 1 ou
- 1/2 beina de vainilla (o 1 culleradeta de pasta de vainilla o extracte)
- 2 cullerades de ratlladura de llimona (ralladura d'1 llimona)
- 1/4 culleradeta de sal
- 1/4 culleradeta de terra
- nou moscada
- 1/4 culleradeta de terra
- cardamom
- 7/8 tasses (14 cullerades o 200 g.) Mantega dolça sense sal
- 2/3 tasses (100 g) de farina
- 1/3 tassa (50 g) ametlles senceres (blancades, pelades i picades)
- 1/2 tassa de mantega fosa
- 1/2 tassa de sucre en pols (per espolvorear)
Com fer-ho
- Remull les panses, la fruita confitada i les ametlles al rom durant la nit, remenant ocasionalment.
- Dissoldre el llevat amb llet calenta i una mica de sucre. Prova de 10 minuts o fins que es formen bombolles.
- Barregeu la farina, l'ou, la barreja de llevat, el sucre, la vainilla de llimona i la sal amb una cullera o un mesclador de peu utilitzant el ganxo de pasta durant uns minuts. La massa s'ha de reunir i no estar molt llisa encara. Treure del bol i deixar de banda mentre feu el següent pas.
- Crema la mantega i 2/3 tassa de farina amb la nou moscada i cardamomo fins que estigui suau. Afegiu la massa de llevat al plat i feu la pasta amb un ganxo de pasta o bé a mà fins que la barreja de mantega i farina estigui completament incorporada. Això ha de donar una massa suau.
- Deixeu la massa reposada, tapada, durant 30 minuts.
- Gireu la massa a una taula o al tauler lleugerament enharinat. Pastar amb fruites i ametlles picades. Deixar descansar durant 15 minuts.
- Retorna la massa al tauler en forma de flou i es forma en un rectangle amb dos costats alts i un dip en el centre. Dobreu 1/3 de la massa sobre el mig, omplint el bany. Pat en una forma estanca.
- Doblegueu un tros de paper d'alumini diverses vegades en els dos extrems llargs per construir parets per a la seva estopa, per ajudar a mantenir la seva forma durant la cocció. També podeu utilitzar una paella estancada si teniu una.
- Deixeu-vos aixecar durant uns 30 minuts en un lloc càlid.
- Preescalfeu el forn fins a 350 F. Posar la part superior de la torta amb mantega.
- Torneu els pa per 35 a 45 minuts o fins que els pans estiguin daurats i fets. Tapa amb paper d'alumini si comença a castigar massa.
- Brou de pa calent amb mantega i pols gruixut amb sucre en pols . Cool on rack.
- Emboliqui amb fermesa en paper d'alumini i mantingueu en un lloc fresc durant 2 o 3 setmanes per madurar.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 411 |
| Greix total | 26 g |
| Greix saturat | 14 g |
| Greix no saturat | 9 g |
| Colesterol | 74 mg |
| Sodi | 301 mg |
| Hidrats de carboni | 40 g |
| Fibra dietètica | 3 g |
| Proteïna | 4 g |