En grec: συκωτάκια τηγανητά, pronunciat see-ko-TAHK-yah tee-ghah-nee-TAH
Aquest deliciós meze va molt bé amb el vi. Per al fetge de xai i noi, afegiu-hi un suc de llimona. Per al fetge de porc i vedella, escampa amb vinagre.
El que necessitaràs
- 1 lliura de fetge (xai, noi, becerro o porc)
- 1 tassa de farina (per dragar)
- oli d'oliva per fregir
- 2 culleradetes de sal marina
Com fer-ho
Tallar el fetge en petits trossos de 1 x 2 polzades i sal. Dredgeu-ho amb farina i fregiu-ho en 1/4 - 1/3 polzada d'oli d'oliva calenta a foc mitjà / mitjà-alt fins a fer-ho (uns 8-10 minuts).
Serviu amb un esprémer de suc de llimona (per xai o nen) o una espolvoreta de vinagre de vi negre (vedella o porc).
Rendiment: serveix 5-6 com a meze / aperitiu amb altres plats