Aquesta crema hongaresa de sopa de fesol verd - teifeles zoldbab leves - es pot menjar fred o calenta. De qualsevol manera, és un bon ús de la recompensa verda de mongetes verdes. Pots fer-ho amb grans frescos en qualsevol època de l'any, però hi ha alguna cosa especial sobre els productes d'estiu.
Fa de 4 a 6 porcions.
El que necessitaràs
- 1 lliura de mongetes verdes fresques tallades, tallades en peces de 2 polzades
- 6 tasses + 1/4 tassa d'aigua
- 1 culleradeta de sal o al gust
- 2 cullerades de mantega
- 2 cullerades de farina
- 1/4 culleradeta de pebre
- 1/2 culleradeta de pebre vermell hongarès dolç o calent
- 1 tassa de crema agra
Com fer-ho
- En un forn holandès o una paella gran, porteu mongetes verdes, 6 tasses d'aigua i 1 culleradeta de sal a bullir. Reduïu la calor per cuinar a foc lent, tapar-ho i cuinar-lo fins que estigui al dia .
- Mentrestant, en una paella mitja, feu un roux (conegut com rantas en hongarès) fregant la farina a la mantega fins que es tracti d'un color ambre clar. Afegiu-hi pebre, pebre vermell i 1/4 tassa d'aigua a la paella, remenant fins que estigui suau.
- Temperar la barreja de crema agra amb uns quants cullerots de líquid calent de cocció verda. Després, traslladar-se a la paella amb mongetes verdes, batent fins que estigui suau. Cuini a foc lent fins que el brou s'escalfi, de 5 a 8 minuts, però no deixeu-ho bullir. Servir calent o refrigerat.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 275 |
| Greix total | 14 g |
| Greix saturat | 7 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 33 mg |
| Sodi | 644 mg |
| Hidrats de carboni | 31 g |
| Fibra dietètica | 8 g |
| Proteïna | 8 g |