Una culata de Boston, contràriament a la manera com sona el nom, és en realitat un tall d'espatlla de porc . Aquesta recepta senzilla i sense flor de l'espatlla de porc es fa amb només uns quants ingredients addicionals. Utilitzeu la vostra salsitxa favorita casolana o barbacoa a la botiga.
Serviu aquest rostit de porc a foc lent, rostit amb bollos torrats, col, fregits o patates fregides. Els fesols al forn també són tradicionals amb un menjar de porc tirada. Si teniu restes, es poden congelar. O proveu una d'aquestes receptes creatives utilitzant el bestiar de porc sobrant .
És un excel·lent plat per portar a un esdeveniment de festa o taquilla . Servir la carn de porc rallada calenta del crockpot. Teniu plats i tovalloles disponibles per als clients, juntament amb bollos dividits, rodanxes de pebrots , coleslaw refrigerat i salsa de barbacoa extra.
Podeu fer servir un rostit de porc a l'os o sense desossar. Es pot tallar un tros sense desossar per adaptar-lo a la cuina lenta, però si el vostre rostit està intacte, assegureu-vos que encaixi.
El que necessitaràs
- 1 rostit de porc de Boston (espatlla de porc)
- 1/4 tassa d'aigua (o cervesa, suc de poma o brou)
- Sal de kosher i pebre negre acabat de fer
- Opcional: pebre vermell (aproximadament 1/8 a 1/4 culleradeta)
- 2 tasses de salsa de barbacoa (la vostra marca preferida o casolana, vegeu a continuació)
Com fer-ho
- Col·loqueu l'espatlla de porc a la graella de la cuina lenta. Tallar el rostit per adaptar-se, si cal. Afegiu l'aigua i espolvoreu la carn de porc lleugerament amb sal kosher, pebre negre recentment mòlt i pebre vermell.
- Tapa i cuini a BAIX durant 8 a 10 hores. Aproximadament 1 a 2 hores abans de servir, escórrer els excessos de líquids, triturar la carn i descartar qualsevol excés d'greix i ossos. Aboqui 1 tassa de salsa barbacoa a la carn i segueixi cuinant durant 1 o 2 hores més.
- Serviu el porc rostit al forn amb bollos torrats, fesols i col, juntament amb una salsa barbacoa extra al costat.
Consells i variacions
- Amb ceba - Tallar dues cebes grans i afegir-les a la cuina lenta. Col·loqueu l'asat de porc a sobre de les cebes a rodanxes i continueu amb la recepta.
- Salsa Ràpida Bàsica - En una cassola, combineu 1 tassa de quetxup, 1/4 tassa de melassa, 3 cullerades de sucre morena, 1/3 tassa de vinagre de sidra, 2 cullerades de pasta de tomàquet, 1 culleradeta de ceba en pols i un guix cadascuna de pebre vermell i pebre negre. Porti a foc lent a foc lent. Cuini a foc lent durant 5 a 6 minuts, o fins que s'escalfi. Fa aproximadament 2 tasses de salsa barbacoa.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 385 |
| Greix total | 10 g |
| Greix saturat | 3 g |
| Greix no saturat | 4 g |
| Colesterol | 59 mg |
| Sodi | 1,487 mg |
| Hidrats de carboni | 45 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 28 g |