01 de 11
El cas per a una Turquia deshonesta
Els daus frescos protagonitzen l' acció de gràcies , però podeu comprar-los congelats per sopar durant tot l'any. L'eliminació de la columna vertebral i l'estómac d'un gall d'indi es fa més ràpid, el que significa menys temps al forn perquè s'assequi. També fa talla un cinch.
El vostre carnisser potser estigui disposat a arruïnar el gall dindi per a vostè, encara que normalment amb un preu més alt. Però podeu aconseguir el procés sorprenentment senzill a casa en uns 15 minuts, sense necessitat d'eines que no siguin un ganivet afilat i una gran taula de tallar.
Una vegada que sap com esborrar l'ocell, accedeix a tones de receptes noves pel gall dindi rostit i laminat, una presentació sorprenent que li permet servir carn blanca i fosca en una sola rodanxa.
02 de 11
Prepareu la Turquia
Peggy Trowbridge - Traieu el coll i les gebres del gall dindi, reservant-les per sopa o estoc.
- Clip la cua.
- Col·loqueu el gall dindi a la taula de tallar al costat del pit amb les cames apuntant cap a tu.
03 de 11
Treure la columna vertebral
Talla la columna vertebral del gall dindi. Peggy Trowbridge - Amb les tisores de la cuina , es talla a cada banda de la columna vertebral fins que es pugui treure en una sola peça.
- Alternativament, amb un ganivet de desossat afilat, talleu el gall dindi del coll a la cua pel centre de la columna vertebral d'un polze de mig polzades, tallant la pell i només a la carn.
- Tallar la carn des de qualsevol costat de la columna vertebral, treballant en talls curts utilitzant només la punta del ganivet mentre es manté posicionat contra l'os. Tingueu cura de deixar la pell intacta. Agafa la columna vertebral amb les mans.
04 de 11
Separeu la gàbia costanera
Tallar la columna vertebral del gall dindi. Peggy Trowbridge Utilitzant la punta del ganivet de desossat, es trosseja el costat dret de la gàbia de la gallina, separant la carn de l'os. Aneu amb compte de no tallar-se la pell del darrere del pit.
05 d'11
Posicioneu l'ala
Ajustar i tallar l'articulació de l'ala. Peggy Trowbridge Ajusteu l'articulació de l'ala de l'oscil · lació de gall dindi i talli el cartílag. Deixeu els ossos de les vores intactes per a la seva presentació.
06 de 11
Continueu a l'articulació de la muslo
Es talla al voltant de la caixa toràcica de gall dindi. Peggy Trowbridge Continueu al costat de la caixa toràcica amb la punta del ganivet de desossat, movent-se per l'espatlla, per separar la carn de gall dindi de les costelles fins a l'articulació de la cuixa. Aneu amb compte de no tallar ni perforar la pell connectant les dues meitats del pit.
07 de 11
Separeu la cama
Ajusteu l'articulació de la cuixa de gall dindi. Peggy Trowbridge - Agafeu la cama amb una mà.
- Trobeu l'articulació de la cuixa superior on es connecta al pit de gall dindi amb l'altra mà i premeu endavant amb el dit polze a l'articulació mentre es tira cap a tu amb la part inferior de la cama. L'articulació ha de trencar.
- Retalla qualsevol cartílag connectant, tornant a tenir cura de no perforar la pell.
08 de 11
Treure l'os del muslo
Es talla al voltant de l'os de la cuixa de gall dindi. Peggy Trowbridge - Introduïu el ganivet horitzontalment al llarg de la part superior de la cuixa, l'os pla. Amb un moviment de serrat lent, separa la carn de l'os.
- Traieu l'os.
09 d'11
Posar la cama
Traieu l'os de la cuixa superior de gall dindi. Peggy Trowbridge - Raspeu la carn de l'os de la cuixa superior de gall dindi, deixant la pell intacta.
- Posa l'articulació, talla el cartílag i treu l'os superior de la cuixa.
- Deixeu intacte l'os de la cama inferior per a la seva presentació.
10 de 11
Repetiu en l'altre costat
Turc desossat preparat per farciment. Peggy Trowbridge Repetiu el procés a l'altre costat del gall dindi, tenint cura de l'estèrnum per deixar la pell intacta i adherida. Ara teniu un gall dindi desossat preparat per a farciment.
Pileu-vos l' embotit , torneu-vos a posar els dos costats del gall d'indi junts i cuseu-lo amb una corda de cotó o utilitzeu un pinxo de metall per segellar-lo. Feu lliscar el gall dindi per rostir la costura cap avall, cap amunt.
11 de 11
Els resultats
Gall dindi desossat farcit. Peggy Trowbridge I allà ho teniu: un gall dindi desossat ple d'embotits i llest per al forn. Els vostres convidats no sabran que està desossat fins que es talla la primera llesca.
Recordeu reservar tots els ossos i giblets per fer sopa o estoc . Si no podeu accedir-hi immediatament, simplement introduïu-les en una bossa zip-top de congelador, esprémer l'aire, segellar-la i arrojar-la al congelador.