Aquesta salsa es fa amb l'addició de vinagre, que fa que sigui segur per a la conservació de la llar.
El que necessitaràs
- 8 oz. Jalapenos
- 8 tasses de tomàquet tallat en brut, pelat
- 3 tasses picades, sembrades Cubanelle, Anaheim o Sweet Banana Peppers
- 2 tasses de ceba picada
- 2 tasses de vinagre de poma
- 1 tassa de pebrots vermells i grocs dolços picats
- 6 dents d'all (la recepta no diu - però probablement picada)
- 1 pasta de tomàquet
- 2 cullerades de sucre
- 1 cullerada de sal
- 2 culleradetes de pebre vermell
- 1 culleradeta d'orenga seca
- 1/4 tassa de coriandre picat
Com fer-ho
Tallar els jalapeus a la meitat, usar guants ... estúpid, em va descobrir per què és una bona idea l'altre dia després d'haver-se cegat a mi mateix ...) - descartar costelles i llavors; picar finament per fer 1 tassa.
En una cassola gran i pesada no reactiva, es combinen TOTS EXCEPTE cilantro i es bullen.
Reduïu la calor a mig baix i coeu a foc lent, remenant sovint durant 1 hora o fins que es espessiu; col·loqueu 1 TBSP de salsa en un plat i inclineu la placa: la salsa ha de fluir lentament en un sol corrent; afegir cilantro i cuinar durant 5 minuts.
Mentrestant, ompli un recipient de bany d'aigua bullint al voltant de dos terços plens d'aigua calenta: porti a sota d'un bullit i calenta. Rentar i rentar pots i bandes de conserves. Uns minuts abans d'omplir els flascons, portar una olla d'aigua a ebullició, bullir noves tapes durant 5 minuts, apagar el foc i deixar les tapes a l'aigua per utilitzar immediatament.
L'ús d'un embut de farcit omple cada pot amb salsa calenta, deixant un espai de cap de 1/4 de polzada, tapat amb tapes, enganxat a les bandes sense forçar.
Col·loqueu pots en un bastidor situat a la vora del canner, baixeu el rack a l'aigua, aboqueu-hi l'aigua suficient per a abastament per cobrir els pots per 1 a 2 polzades; cobreixi el canner i porti a bullir complet; bullir durant 20 minuts; apagueu la calor.
Aixecar rack; situat a la vora del canner; utilitzant el levantador de gerra, transferiu els flascons a una superfície folrada de tovalloles i deixeu-ho refredar completament. Comproveu el segell, estan segellats correctament si les tapes estan desactivades; emmagatzemi en un lloc fresc, fosc i sec i refrigereu després d'obrir-los. Regala 12 tines petites (8 onzas) i una talla pintada (16 onzas)
Compartit per Steph
Les receptes en conserva han de tenir una certa quantitat d'àcid, de manera que si voleu canviar una recepta, consulteu les directrius de seguretat de conserves de l'USDA:
Foodsafety.gov: Inici Canning Safety
Vegeu també
Preparant tarros per al processat d'aigua enllaunat i en ebullició
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 19 |
| Greix total | 0 g |
| Greix saturat | 0 g |
| Greix no saturat | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodi | 66 mg |
| Hidrats de carboni | 5 g |
| Fibra dietètica | 1 g |
| Proteïna | 1 g |