Els sabors de coco i mànec transportaran la vostra taula de sopar als tròpics. Aquests filets de peix saltejat compten amb una escorça de coco cruixent i amb una refrescant salsa de mango . El coco afegeix una mica de dolçor mentre que la pols de curri aporta un sabor més complex i potser una mica de calor.
El millor és utilitzar un peix blanc ferm per aquesta recepta, com el bacallà, l'halibut, el bacallà o el llobarro, i assegureu-vos que el vostre mango estigui madur. Si la pelar i tallar el mànec resulta ser una mica desafiant, podeu tallar el mango amb la closca intacta, tallar a la dreta al costat del pou, creant al voltant de 4 seccions. Marqueu la carn de mango en cubs sense tallar la closca i, a continuació, gireu la secció "endinsar-se", allunyant la pell de la closca. Executeu el ganivet entre la carn i la closca per treure els cubs de mango.
El que necessitaràs
- Per a la Salsa de Mango:
- 1 mango madur (pelat i tallat finament)
- 1/4 tassa de ceba vermella (picada finament)
- Suc de 1/2 llima
- 1/4 tassa de pebrot vermell (picat finament)
- 1 cullerada de vinagre
- 1 cullerada de sucre
- 1 cullerada d'oli vegetal
- 2 cullerades de coriandre fresc (picat)
- 1/2 culleradeta
- pols de curri
- Dash sal i pebre a gust
- Per als filets:
- 1 tassa de coco edulcorat (triturada)
- 4 filets de peix blanc ferm (com el bacallà)
- 2/3 de tassa de farina de tot ús (dividida)
- 1/2 culleradeta de comí
- 1 culleradeta de pols de curri
- 1/2 culleradeta de sal (o al gust)
- 1/2 culleradeta de pebre mòlt (o al gust)
- 1 ou
- 2 cullerades d'oli d'oliva
- 2 cullerades de mantega
Com fer-ho
- Prepareu la salsa de mango: Remeneu el mango, la ceba, el suc de llima, el pebrot vermell, el vinagre, el sucre, l'oli vegetal, el coriandre i el curri en un bol. Salsa la temporada amb sal i pebre a gust. Deixar de banda.
- Col·loqueu els flocs de coco en un processador d'aliments i feu un pols molt breu, fins que estiguin més triturados. Afegiu 1/3 tassa de farina, comí, pols de curri, sal i pebre i pols per barrejar. Transferir la barreja a una placa poc profunda.
- En un bol petit, bata l'ou amb 1 cullerada d'aigua. Col·loqueu la resta de farina de 1/3 tassa en una segona placa.
- Dregui els filets per primera vegada a la farina plana (sacsejant l'excés), després a la barreja d'ou (deixant que l'excés de degoteig) i, finalment, a la barreja de coco, revestint ambdós costats completament.
- Escalfeu l'oli d'oliva i la mantega en una paella a foc mitjà-alt. Saqueu els filets fins que estiguin daurats per ambdós costats i cuinats per dins, d'uns 2 a 3 minuts per costat.
- Cullera una mica de la salsa de mango a cada filet i serviu.
| Directrius nutricionals (per porció) | |
|---|---|
| Calories | 1338 |
| Greix total | 28 g |
| Greix saturat | 12 g |
| Greix no saturat | 12 g |
| Colesterol | 67 mg |
| Sodi | 1.083 mg |
| Hidrats de carboni | 290 g |
| Fibra dietètica | 5 g |
| Proteïna | 6 g |